清燉冬瓜湯 清燉冬瓜湯的做法
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1、材料:冬瓜300克,清湯1000克,紹酒1茶匙,鹽、味精、胡椒麪各適量,麪粉1湯匙。
2、將冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗淨後先切成大薄片,每片留一端相連再切絲,切成木梳狀,將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉,平鋪在盤中待用。
3、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透,撈出後在涼白開中過涼,瀝乾水分後放入容器中待用。
4、炒鍋置旺火上,倒入清湯燒開,將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器,將冬瓜片浸泡入味。
5、將炒鍋中餘下的清湯燒開,加入鹽、味精、紹酒和胡椒麪攪勻,倒入湯盆裏,再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。
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