怎樣炸湯圓不爆炸竅門 如何炸湯圓不爆炸竅門

1、湯圓需要扎小孔，炸湯圓前要給湯圓扎孔，內裏受熱後熱氣順孔排出，不會因為表皮承受不了內裏熱氣的膨脹產生爆炸。也可以在炸湯圓之前先煮一下湯圓，但是不能煮熟，只能煮七分熟，防止炸的時候粘連。

2、炸湯圓油一定要多，能讓湯圓浮在油麪的油量，油温一定不能高，5層油温就剛好，油温在湯圓炸透前一定要保持，油温降低就加火，油温高了就減火，一般用小火保温就行，湯圓炸透外皮酥脆後撈出，把油温升到6層再復炸20秒，這樣炸出來的湯圓外酥脆裏綿軟，不易回軟。

3、炸湯圓做法：冰凍湯圓先倒入碗中，用水洗一遍，這樣做是防止湯圓容易粘連，然後放入鍋中煮至7分熟，撈出放入冷水中浸涼。浸涼的湯圓撈出稍微瀝乾水分，放入準備好的麪包糠中，均勻裹上一層面包糠。.起鍋開火，鍋中加入2倍於湯圓的油，油麪一定要寬，能讓湯圓漂浮。

4、油温升到5層熱，把湯圓倒入鍋中，貼鍋輕輕推動。湯圓下鍋後油温會降一點，這時不要調火，等油温重現升起時，在把火調到最小，用浸炸的方式炸熟湯圓，這樣湯圓不會爆裂，湯圓軟後可以用牙籤扎孔。湯圓炸浮起來，表面微黃撈出，把油温升到6層熱，倒入湯圓復炸20秒撈出即可。