綢魚的做法 紅綢魚的做法

1、材料：魚400克，葱薑蒜，油，醬油等配料適量。

2、魚洗淨切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、姜醃製半小時左右。

3、把所有香料切碎備用。

4、準備一小碗清水，加入適量，生抽，蠔油，紅燒醬油，糖，醋調成汁備用。

5、醃好的魚塊，倒入適量生粉拌勻備用。

6、鍋裏倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱後，用筷子把魚一塊一塊分開放入鍋中煎，煎至表面金黃就可以了。撈出瀝乾油份備用。

7、鍋裏留少許底油，把蒜，姜煸香，再加入小米椒一起煸香。

8、然後倒入魚塊翻炒片刻。加入那碗調好的醬汁繼續煮，等湯汁收至濃稠時，加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了。