黃金蛋炒飯 黃金蛋炒飯應該怎麼做呢

1、將米飯倒入大的容器中以便攪拌。剩飯，新飯皆可。新米飯煮的時候不要放太多水並盛出晾涼，這樣米飯比較硬適合做炒飯。

2、準備其他材料。兩個雞蛋打散，火腿肉或臘肉切丁。黃瓜和胡蘿蔔切丁放入碗中加入非常少的鹽殺一下水分。豌豆粒放入碗中備用。將黃瓜和胡蘿蔔丁簡單翻炒一下，這是為了充分去掉其中的水分以免一會兒炒進米飯中。

3、將打散的蛋液倒入晾涼的米飯中，充分攪拌使米粒和蛋液充分混合。攪拌至米粒粒粒分離，都由蛋液包裹，不再相黏結塊為止。

4、拌好的米飯備用。取平底鍋，中大火，鍋熱後放油。油量為平時炒菜的量（12平方釐米）油7，8成熱時下米飯。耐心翻炒，這步是最重要的，要一直翻炒到蛋液乾的附着在米粒上，水分要全炒出去。之後加入豌豆粒，肉丁和黃瓜胡蘿蔔丁，一起翻炒至米粒鬆軟不結塊為止。