內臟醃製方法 內臟怎樣醃製
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1、食材配比為:1斤豬肝,鹽12g,辣椒面10g,花椒麪2g,白醋5g,白酒5g,白糖2g,小茴香1g。
2、準備好新鮮的豬肝。
3、豬肝切成均勻的長條。
4、豬肝放入大盆中,加入清水。
5、加入白醋,料酒去腥。
6、浸泡2小時,把血水泡出來瀝乾。
7、倒入大盆中。
8、加入白酒醃一下。
9、加入鹽,辣椒麪,花椒麪,白糖,小茴香,攪拌均勻。
10、裝入一個土窯或者盆中。
11、醃製12小時,中途翻動一下。
12、扎一個洞,穿繩子,準備風乾。
13、掛起來,風乾10-15天左右,醃製鹹豬肝就完成了。
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