怎麼燉五花肉 燉五花肉的方法

1、帶皮五花肉500克，洗淨，切成2釐米×2釐米的肉塊，葱25克，姜25克，鹽，老抽一湯匙，八角3顆，大蒜4瓣，冰糖,花椒,小茴香、幹辣椒，

2、方法：把肉先放在鍋裏去除血水，撈出來裝盤。炒鍋裏放一些香油，燒熱，放兩勺白糖，大蒜，均勻攪動，等糖起泡。（不要炒焦）把肉塊倒進鍋裏，翻炒，讓肉塊表面均勻地裹上糖汁。葱、姜、八角放進鍋裏。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色。

3、同時在另外一口鍋裏燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉。把開水倒進肉鍋，剛好沒過肉，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火燉一個小時左右，中途不用揭開鍋蓋翻炒。約一個小時以後，嘗一下味道，如果太淡，就加一點兒鹽。如果鍋裏還有一些湯，則轉大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，