家常紅燒鯽魚的做法

材料：
- 2條鯽魚
- 生薑一塊
- 葱段2根
- 蒜瓣3顆
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 清水適量
- 花椒粉適量
- 食用油適量

做法：
1. 鯽魚洗淨，去鱗去腮，魚身剖開，用刀背在魚身兩面劃幾刀，方便入味。
2. 魚身塗上適量料酒和生薑汁，醃製15分鐘，以去腥味。
3. 熱鍋加入適量食用油，放入葱段和薑片，炒出香味後將其撈出，鍋中留少許油。
4. 將魚兩面煎至金黃色，撈出備用。
5. 鍋中放入少量油，放入蒜瓣炒香。
6. 倒入適量生抽、老抽、糖和鹽，調成適量的醬汁，再加入適量的清水。
7. 將炒好的魚放入醬汁中煮熟。
8. 煮至魚身入味，醬汁濃稠後撒上花椒粉，翻煮均勻即可。
9. 撒上葱花作為裝飾，出鍋即可享用。

温馨提示：
- 魚煮制過程中，可以根據個人口味加減調料的用量。
- 在煮魚的時候，可以用小勺將醬汁不斷倒在魚身上，提高魚肉入味的程度。