搗魚刺是啥菜 搗魚刺介紹

1、搗魚刺是黔東南苗族的一道特色菜。這道菜風味別具一格，苦蒜、木姜味道突出。

2、主料：活草魚一條。調料：食鹽、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜頭、香菜等適量。

3、製作步驟：將魚去鱗去鰓剖腹去內臟，洗淨入沸水鍋內煮熟取出。

4、晾冷後用竹筷或小刀剝下魚身兩面魚肉，把魚肉內的魚刺除淨，保持魚的骨架，頭尾完整備用。

5、用手把魚肉搗碎。將花椒、苦蒜瓣剁碎，加鹽、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起調製在魚肉內拌勻。

6、把魚的骨架放於魚盤中，將拌好的魚肉安放於魚架的兩側還原成完整的魚形狀。

7、食用時上籠蒸熱取出，撒上香菜即成。