鮮納豆的製作方法 鮮納豆的家庭做法

1、主料：幹黃豆150克、白糖5克、納豆菌火柴頭大小；輔料、味精2.5克。

2、納豆的做法步驟：150克幹黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純淨水最好。

3、泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器。

4、放入5克白糖和2.5克味精，攪拌均勻。

5、放入高壓鍋蒸制；

6、蒸至豆子綿軟即可。

7、接種納豆菌的器材，純淨水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；

8、用牙籤撥出火柴頭大小的納豆菌，用滴管吸出2毫升的純淨水，和納豆菌混合均勻。

9、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用乾淨的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功！

10、放入酸奶機的自制容器。

11、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內。

12、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內。

13、包上一層保鮮膜，用牙籤扎50個左右的小眼,易於透氣。

14、發酵16-20小時，直到發酵到有白色的膜出現。

15、第一次發酵好的納豆，倒入乾淨的容器。

16、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。

17、經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。