泡完的木耳可以放冰箱保鮮層嗎 泡完的木耳可不可以放冰箱保鮮層

1、泡過的木耳能放冰箱，泡發的木耳在冰箱冷藏48小時以內，冷凍3個月以內大部分是可以食用的。冰箱的低温環境，不利於細菌的滋生，可延緩木耳變質，因此可以延長泡發木耳的保存時間，冷藏時有利於保持木耳的營養價值，冷凍時木耳內的營養成分會受到影響，而且口感也不佳。

2、但如果長期冷藏存放超過48小時，或放置時沒有做好密封處理，木耳極易變質。泡發的木耳內富含的糖、脂、蛋白質、水分等，也為細菌的繁殖提供了營養基礎，久置易於細菌滋生。木耳表面長期潮濕易被椰毒假單胞菌污染，研究發現該細菌可在培養24-48小時後產生米酵菌酸，而米酵菌酸是一種細菌內毒素，是致死率最高的細菌毒素之一。