酸菜牛蛙湯的做法

酸菜牛蛙湯是一道以牛蛙和酸菜為主要材料的湖南傳統湯菜。下面是酸菜牛蛙湯的做法：

材料：
- 牛蛙腿肉500克
- 酸菜適量
- 薑片適量
- 蒜瓣適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生粉適量
- 雞蛋適量
- 青蒜適量

步驟：
1. 牛蛙腿肉洗淨，切成塊狀。用料酒、鹽、薑片醃製30分鐘。
2. 酸菜切成塊狀，用清水浸泡30分鐘，去除多餘的酸味。
3. 鍋中加入適量清水，待水燒開後，將醃製好的牛蛙煮至變色，撈出備用。
4. 鍋中加水燒開，放入酸菜焯水，煮約3分鐘後撈出備用。
5. 鍋中放入適量油，加入蒜瓣和薑片炒香。
6. 倒入煮牛蛙的水，大火燒開後撇去浮沫，再加入酸菜、牛蛙煮5分鐘。
7. 鍋中加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調味。
8. 在碗中加入少量生粉調成粉漿，倒入鍋中攪拌均勻。
9. 打入雞蛋，輕輕攪拌均勻，再倒入切碎的青蒜，煮開即可。

酸菜牛蛙湯熱騰騰、酸香可口，適合細細品味。可以搭配米飯或麪條一起享用。