和麪過一夜為何有黑點 和麪過一夜為什麼有黑點

1、因為在和麪的時候水放多瞭然後加上放置的環境温度可能比較高，這有可能就造成了麪糰的變質，上面的小黑點可能是黴斑。另一種可能就是面經過一夜的發酵之後，因為發酵的時間過長就會使麪糰產生一些黑點或者是麪糰的顏色比較深，這種情況是比較正常的。

2、如果和麪的時候酵母放多了也會產生這種情況的出現。分辨麪糰到底是壞了還是發酵過頭也是比較的簡單，可以仔細聞一下面團的味道，如果出現異味，那麼就將其丟棄。