卡美羅製作方法 日本點心卡美羅的做法是什麼

1、請於空氣流通處操作。

2、將紅糖及二砂以1:5的比例混合後，倒入大湯匙中，約湯匙一半的量。

3、加水至大湯匙中，水淹過糖面即可。

4、將加好水的湯匙置於卡式爐上加熱，起先是湯匙中的糖溶解，持續加熱至糖漿開始變成紅褐色(旁邊可裝一小盆清水，將糖漿滴於水中不會擴散即可移出。5、將湯匙從爐火中移出，用筷子攪拌約3~5秒，再用筷子沾小蘇打粉於湯匙中攪拌，直至湯匙中的糖漿變色(顏色會轉成淡褐色)，此時繼續攪拌並將筷子慢慢往上拉(糖漿膨脹時筷子完全抽出)，直至膨脹停止。

6、膨脹停止後，把湯匙置於小火中烤，讓底部的糖再度溶解，將膨糖倒於盤子中即完成。