江鰍魚如何做才好吃 江鰍魚煮酸筍製作方法介紹

1、將江鰍一條條劃開肚子，取出內臟，沖洗乾淨，用刀砍成一節一節的，每節約二公分；將幹酸筍放在水裏浸泡，待泡發後，用冷水揉洗乾淨。

2、將豬油放進鍋里加熱，再把切好的蒜丁、紅辣子放進鍋裏炒黃，然後把砍好的江鰍放進油鍋裏炒五分鐘左右，就摻入適量的冷水煮，同時把洗好的酸筍、香茅葉和適量的鹽放進去和魚一起煮，煮熟後放進葱段攪拌均勻即可。

3、這種菜的特點是肉質軟嫩，滋味酸甜，新鮮味美，吃起來筍酸魚甜，別有風味。