核黃素是什麼東西

核黃素，化學名又稱為維生素B2，是一種重要的水溶性維生素。它是一種黃色結晶性物質，常以核黃素磷酸二鈉的形式存在。核黃素在人體內起着重要的生物學功能，包括參與能量代謝和蛋白質代謝過程，維持正常視力、皮膚和粘膜的健康，並提供抗氧化作用。核黃素的主要食物來源包括肉類、魚類、奶製品、豆類、綠葉蔬菜等。