為什麼生的黃豆芽豆很大 為啥生的黃豆芽豆很大
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1、黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,其主要原料就是黃豆,它本身的個頭就比綠豆大很多,而且在發豆芽的時候還會有個泡發的過程,這樣就更顯得上面的豆很大了,而且其質地也會比綠豆芽要硬一些,這是正常情況,不影響食用。
2、生黃豆芽時黃豆會發爛,有兩個原因。一是黃豆表面微生物數量太多。黃豆發芽時,各種酶活動劇烈,會產生大量熱量,水分充足,給了微生物良好的生活環境,微生物大量繁殖,黃豆就會發爛了。二是通風條件不良。水放的太多,或上面蓋的布太厚、太嚴實,黃豆發芽時氧氣供應不足,也會發爛。
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黃豆芽
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