漂亮蛋糕的製作方法和步驟 漂亮蛋糕的做法

1、材料：雞蛋4個，低筋麪粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴。

2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裏。水和油倒入打蛋盆裏，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鐘。

3、將已提前過篩一次的麪粉再過篩進去。

4、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。

5、拌好的蛋黃糊狀態。

6、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清裏，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。

7、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裏，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。

8、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裏。

9、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裏面的氣泡。

10、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鐘左右。