如何製作酸奶需要注意什麼 製作酸奶的注意事項

1、原料：原味酸奶100ML 鮮牛奶500ML 白糖適量 潔淨密封的容器一個。

2、酸奶在室温中放置2-3小時，使酸奶中的乳酸菌恢復活性；

3、在鮮牛奶中加適量的白糖，經煮沸殺菌後迅速冷卻到40度左右；

4、容器中先放入酸奶；

5、再放入牛奶攪拌均勻；

6、用保鮮薄膜密封蓋上蓋子；

7、放在38-40度左右的温度下進行發酵，夏天室温下放在陰涼處即可，温度低時可倒入保温瓶或真空煲保温，也可利用電飯鍋（將電飯鍋開至保温檔加熱至不燙手40度以下，撥掉插頭放入裝牛奶的容器）；

8、約經8-10小時就可能形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷藏，不然繼續發酵酸奶會越來越酸，有時還會出水。做好後，拿出來嚐嚐，稠稠的特美味。還可以加點水果粒，在冰箱冷藏兩小時就成了果粒酸奶。我這段時間特喜歡吃抹荼口味的東西，還做了抹荼酸奶。