皮蛋瘦肉粥用什麼米 皮蛋瘦肉粥用哪種米

1、做皮蛋瘦肉粥無論用什麼米都可以，但儘量用一些體積小一點的米，外形如梭織一樣的米比如泰國香米是不建議使用的，最好還是用東北大米煮粥。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3個小時，這樣做出來的皮蛋瘦肉粥會很粘稠。

2、在煮粥的時候，先煮熟米粥，再放入皮蛋和瘦肉，皮蛋和瘦肉是經不起長期加熱的，特別是煮粥需要的時間一般都是半小時起步，皮蛋會煮融化，瘦肉也會煮的非常老，難嚼，所以先煮米粥，再放入皮蛋和瘦肉煮5-10分鐘即可。

3、瘦肉一定要提前用鹽和料酒醃製的，入味去腥，煮粥的時候米和水的比例在1:7是最合適的。另外，皮蛋瘦肉粥煮好以後可以燜5分鐘，放鹽、香葱、湘菜等調料攪拌均勻即可出鍋。