純牛奶燉燕窩錯誤做法 純牛奶燉燕窩錯誤做法是什麼

1、燕窩不能和牛奶一起燉,牛奶加熱時,蛋白微粒在60度以上會脱水成凝膠,牛奶中的磷酸物在此温度下由酸性變中性,同時,還會影響燕窩的均勻受熱,所以,一般情況下,燕窩和牛奶一起燉是不易燉熟的,燕窩的口感會脆脆的。

2、正確的方法是,將牛奶倒入鍋中,在再將燕窩放進去,一起煮到温熱略沸騰即可。而且,清燉是最便捷、最易保存的方法。