桑葚乾和糯米泡酒的製作方法 桑葚乾和糯米泡酒的製作方法 介紹
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1、用料:桑葚幹750g、黑糯米500g、安琪甜酒麴一包。
2、黑糯米提前浸泡一個晚上,蒸鍋放水燒開後將浸泡好的糯米入鍋蒸籠布上蒸30分鐘。
3、蒸好的米飯盛到麪包桶內,麪包桶和盛飯的勺子必須清洗乾淨,開水消毒。
4、蒸飯的同時將桑葚幹沖洗乾淨。
5、用料理機打成漿,煮沸備用。
6、待米飯和桑葚漿冷卻至30度左右,加在一起攪拌均勻,再放入酒麴拌勻。
7、麪包桶插上電源,啟動米酒程序。待米飯凝固時,用擀麪杖在中間搗一個酒窩,方便觀察出水情況。
8、24小時後米酒發酵情況,有少量出水。
9、麪包機連續發酵72小時,酒窩和米飯中間會咕嚕咕嚕地冒出泡泡,可一直髮酵到味甜可口有酒香味即可。
10、用乾淨消毒的容器裝好放冰箱存放,隨取隨用。
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