蕎麥麪做月餅的方法 具體制作的步驟是什麼

1、轉化糖漿里加入梘水調和，加入花生油調和成乳化液，過篩加入麪粉和蕎麥粉。

2、揉和成麪糰，似耳垂的軟度即可，放置30分鐘。

3、月餅餡料製作：香腸煮30分鐘軟至筷子能戳洞即可，切小丁，加入適量蜂蜜和葱油醃製；米粉和麪粉適量炒制微黃髮香晾涼，香腸里加入熟粉和涼開水、新鮮花椒麪、白芝麻、黑芝麻調和；用手捏打成丸子狀。

4、將餡料和餅皮面團分別做成劑子，用蕎麥麪皮料包入香腸餡料，搓成團。

5、外面拍上薄薄的一層熟米粉，將其放入餅模。

6、用手掌按壓成型，將月餅從模具中扣出，將做好的月餅放入刷了油的電壓力鍋，在月餅上噴少許水防止烤出白斑。

7、蓋上壓力鍋蓋，按下蛋糕鍵，烤至20分鐘後取出刷上蛋黃液，再次放入鍋烤制10分鐘即成。