雪花牛肉怎樣做好吃 雪花牛肉的做法

1、雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一樣，先順着紋路切大塊，再逆着紋路切薄片，

2、牛肉切好後放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後，加1勺澱粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好後醃製15分鐘。

3、準備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺澱粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。

4、準備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗淨後，把姜切粒，然後準備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆香，調小火慢慢爆香，砂鍋燒熱後保温性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。

5、姜蒜爆香後，倒入我們醃製好的牛肉，先把它鋪平，然後蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

6、焗了1分鐘左右，我們別開鍋蓋，準備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然後再繼續中火焗1分鐘左右，牛肉如果準備的比較多的話，可以用一個稍微大一點的砂鍋來焗，這樣焗出來的牛肉才嫩滑口感好，時間焗太久，牛肉就容易老。

7、打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入我們調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鐘就可以了。

8、時間一到就可以關火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最後撒上點葱花點綴一下，這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了。