如何防止切開的蘋果氧化 怎樣防止切開的蘋果氧化

1、使用檸檬汁。蘋果會變成褐色是因為蘋果裏的酶與空氣裏的氧氣起化學反應。這個過程被稱為“氧化”。檸檬汁能防止氧化因為它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸。直接把檸檬汁灑在碗裏的蘋果切片上，攪拌使之裹勻。

2、使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在冷水裏。把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之後把蘋果取出。

3、無需擔心蘋果會變鹹，只要你不使用太多的鹽，避免浸泡太久，並在之後徹底將蘋果洗淨，蘋果還是同樣美味。

4、使用碳酸飲料。含有檸檬酸的碳酸飲料在防止蘋果氧化上也十分有用。酸橙檸檬汁以及薑汁汽水是兩個備受歡迎的抗氧化選擇。只需把蘋果放入裝了你選擇的碳酸飲料的碗裏，等待3到5分鐘，然後把水倒掉。5、用保鮮膜包覆。一個非常簡單的防止蘋果氧化方法就是用保鮮膜包覆蘋果。

6、你也可以對其它水果採用同樣的方法。這些方法不單可用在蘋果上，還能用在其它容易氧化的水果，包括香蕉、梨子、桃子及鱷梨等。

7、掩飾氧化的痕跡。如果你的蘋果已經氧化，你可以嘗試灑一些肉桂在蘋果切面上，或多或少能掩蓋氧化。