牛肉板面的正宗做法竅門 牛肉板面怎麼做

1、準備好食材。茴香、花椒、草果、香葉、豆瓣醬、大葱、大蒜、牛油、牛肉、色拉油，辣椒、醬油、雞精、味精、鹽。

2、製作牛肉板面油料。先將牛油稀釋燒沸，然後再把牛肉板面配料一下倒入鍋內熬製。

3、熬製板面料。小火温炸，使香味滲透到油裏，炸完板面配料後就開始炸辣椒。

4、麪條製作：做板面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裏啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裏由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。

5、燒開一小鍋水，然後把第3中完成的牛肉板面滷料溶解，然後放入雞精味精等小火慢燉會，然後放入雞蛋丸子入味待用。

6、再燒開一鍋煮麪水，水開後放入麪條等再開郭時放入青菜。面煮好後，把鍋裏的滷澆到面上一點，一碗香辣四溢的牛肉板面就成功了。