吃雞精好還是味精好 吃雞精還是味精呢

1、看情況。

2、首先先來看一看這兩種調料的成分。先來説説味精，味精主要成分就是穀氨酸鈉，這種物質在高温下可能會少量的變成焦穀氨酸鈉，但是這種物質也並不會導致癌症，更何況大家都是在出鍋之後才撒上味精的，以此來賦予食材鮮美的口感。

3、雞精則是在味精的基礎上進行了一定的改良，加入了糖、食用鹽、雞肉，以及小葱大蒜等食材，所以雞精的味道會更加的鮮美，以及更加的濃厚一些。不過兩者中的蛋白質、脂肪等營養物質的含量，由於只是調料，所以幾乎可以忽略不計。

4、從製作原料上其實差異還是比較明顯的，但是這並不能幫助大家在做菜的時候進行選擇，即使是考慮到兩種調味品中的鈉含量，雖然味精是略高於雞精的，但是基於每次都只放幾克的味精或者是雞精，最後攝入的鈉含量也就可以忽略不計。那就只能從二者的性質上入手，看做菜更適合放哪種。

5、因為並不存在雞精比味精更好的説法，那就要看二者的使用方法，以及做菜時候的習慣來進行定奪。雞精相對於味精來説是不易溶劑的，所以在烹飪之前最好就要將雞精先溶解之後，再加入到菜中，並且隨時都能夠加進去，並不會影響其在食材中起到的提鮮作用。

6、但是味精就不行了，只能夠在菜餚起鍋準備裝盤的時候再放進去，不然就會沒有提鮮的作用。所以很多時候，到底是使用味精還是雞精完全是看個人的喜好，要是做菜的人習慣放雞精那就不放味精，要是吃菜的人更加的偏愛味精的味道，那在做菜的時候就不要放雞精了。