為什麼煮熟的蝦頭有血 煮熟的蝦頭有血都原因

1、這種煮熟了的蝦、蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素，所以煮熟的蝦頭有血，含蝦青素的動物不只是蝦、蟹，許多甲殼類動物也用蝦青素來裝扮自己，防禦敵人。

2、這些色素，包括蝦青素在內，都和胡蘿蔔素有類似的結構，它們大量而廣泛地分佈在自然界中。