蛋糕裏面為什麼放檸檬汁 是什麼原因呢
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1、在做蛋糕的過程中加入檸檬汁的原因:可以去除蛋腥味,使蛋糕吃起來口感清新,不油膩,起到中和鹼性的作用。
2、如果沒有檸檬也可以用白醋來代替,檸檬汁和白醋(少放)都是起到了調節蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡,吃起來會很鬆軟。
3、檸檬汁可以加在牛奶裏也可以加在蛋清裏面,在做的過程中也可以給蛋清里加點糖,加糖蛋清也比不加的更容易打發。
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