芋頭杆的功效與作用及禁忌 芋頭杆的功效是什麼

1、開胃健食

生活中的芋頭杆很少直接生炒，多用來做成醃菜、酸菜，這類芋頭杆自身帶有一定的酸味，炒制時多放辣椒、花椒來提味，因此，有很好的開胃健食之效，十分適合在夏季時食用，也適合胃口不佳者食用。

2、降血壓

芋頭杆中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，能輔助降壓。注意：由於醃製品中鈉離子都會明顯增高，因此，高血壓患者食用芋頭杆需鮮炒。

3、潤腸通便

芋頭杆和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質在胃腸內能吸水膨脹，增加食物殘渣的濕潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，對防治便祕十分有效。

4、增強免疫力

芋頭杆中蛋白質的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質大部分都會被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對增強自身免疫力十分有效。