麪包能放冰箱冷藏嗎 麪包為什麼不能放冰箱冷藏

1、麪包不宜放在冰箱冷藏，因為適宜温度是麪包保鮮的重要因素之一，會直接影響到麪包硬化速度。麪包放入冰箱之所以更容易變幹、變硬和掉渣，是因為在較低的温度下，麪包脱水速度加快，澱粉發生老化。

2、研究發現，與室温儲存相比，冷藏會導致麪包脱水速度加快6倍，反而更容易失去新鮮口感。另外，低温保存會加速麪包硬化，麪包最佳儲存温度為20~35℃，而冰箱冷藏室的温度一般為2~6℃，因此建議常温存放麪包。