電餅鐺食譜 電餅鐺的具體食譜

1、材料:蛋1顆，葱1根，鹽少許，餅皮1張，沙拉油適量。

做法:葱洗淨切細末備用。將蛋打散，與作法1和鹽混合均勻成蛋液。鍋中倒入沙拉油加熱，倒入作法2的蛋液，用中火煎至半熟時蓋上餅皮，翻面煎至餅皮略上色，捲起切成適當大小，即可盛盤。

2、材料:豆芽菜300公克，青椒20公克，紅甜椒20公克，鹽5公克，白胡椒粉2公克，姜醋汁適量

做法:豆芽菜去頭尾後洗淨，放入滾水中汆燙，取出瀝乾水分備用。將青椒與紅甜椒洗淨，切絲備用。將所有材料一起攪拌均勻放在沙拉盤中，淋上姜醋汁即可。

3、材料:大豆芽菜(黃豆)500克，香菜數棵，醋(蘋果醋，香醋，陳醋都可以),，豉油，蒜蓉，花生油，糖，鹽少許。

做法:大豆芽菜去根去豆(去上下留中間),洗淨後飛水,(注：飛水時一定要滾水落豆芽，落豆芽後水滾便可撈起),香菜洗淨後用涼開水沖洗待幹，切段後放上豆芽裏，起鍋放入花生油、蒜蓉、豉油、糖、醋、鹽少許、攪勻放入豆芽香菜面便可.

4、材料:蝦仁適量，雞胸肉適量，大豆乾三片，豆芽菜適量，菜圃1大匙，葱末少許，鹽少許，糖少許，蝦膏1匙，花生粉3大匙，春捲皮適量。

做法:蝦仁、雞胸肉、大黃幹、豆芽菜切丁後備用。將作法1的材料與菜圃、葱末、糖、鹽、蝦膏混合拌炒，不需過熟，只要有熱度即可。將作法2中的備用材料，拌入適量的花生粉後備用。將春捲皮周圍較薄的部分剪去後，下油略炸過後。再將作法3中的材料，放在春捲皮上對摺即可食用。

5、材料:乾貝10粒，豆芽菜1/2斤，鹽1/2小匙。

做法:乾貝泡開撕成絲狀，起油鍋將乾貝炒成金黃色，盛起瀝乾，放涼後才會顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較好處理。爆炒豆芽，加入鹽調味，炒約2分鐘即可裝盤，乾貝絲放在爆炒好的豆芽即可上桌。

6、材料:主料：雞脯肉，榨菜；輔料：豆芽菜，胡蘿蔔，雞蛋；調料：鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，香油，胡椒粉，葱，姜。

做法:將榨菜切成條放入清水中浸泡片刻，再將胡蘿蔔、雞脯肉、葱姜分別切成絲備用；在雞脯肉中打入雞蛋，加胡椒粉、鹽、料酒、雞精、澱粉上漿，榨菜撈出控水放入炒鍋中炒熟盛出備用；坐鍋點火倒入油，油温三成熱時先放入雞脯肉滑開，再將胡蘿蔔放入過油，撈出控油，鍋內留底油，放葱、姜煸出香味後倒入榨菜和豆芽菜，加少許醬油，翻炒片刻，淋上香油即可出鍋。

7、雞翅一樣用平底鍋(或電餅鐺裏)少油小火煎一會，這樣外皮會發緊將內部的水分保護起來，不流失。煎一會後多多的加入香醋，不要吝嗇香醋，更不要擔心太酸，醋加熱久之後不僅不酸，還會有一種聞起來就清肺潤腹的香氣，然後加一小把冰糖，開水，鹽和五香粉少許，煮到湯汁發稠的時候就可以吃了。

8、材料：麪條適量，牛肋條，芥蘭菜，腐竹，姜，葱，水，桂皮，八角，澱粉

調味料：米酒（或料酒），豆瓣醬，蠔油，糖，醬油。

牛肋條3公分切一段，以滾水汆燙洗淨；芥蘭菜洗淨切4公分段；腐竹以熱水燙軟沖涼；姜切菱形片；葱切段；面以滾水燙軟撈出放涼，備用；炒鍋燒熱放油，放入剛放涼的麪條，以小火慢煎，至兩面酥脆後盛出瀝油，置於盤中備用。原鍋放入薑片、牛肋條，加入豆瓣醬炒3分鐘，再加入米酒（料酒也可）、水以小火煮30分鐘，續加入剩餘的調味料與桂皮、八角煮15分鐘，再加入腐竹煮5分鐘，最後加入芥蘭菜煮1分鐘後，以澱粉勾欠。將做法3的材料淋至做法2的麪條表面即可。

9、做法：南瓜半個去皮、瓤洗淨，切成小塊；放在玻璃碗裏，蓋上蓋，上籠蒸（有微波爐的更好）熟後取出；用小勺將蒸熟的南瓜壓成泥；趁熱加入糯米粉攪拌均勻，用手揉成麪糰；綠豆糕掰碎，加入少許涼開水，用小勺搗成泥狀，綠豆沙就有了；取一塊麪團，拍扁放入綠豆沙，包好後拍扁成餅狀；煎鍋內放油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。

10、材料：麪粉適量，雞蛋2個，香葱少許。

做法：把麪粉、雞蛋和葱都混合在一起；加少許水和鹽調成糊狀，不要太稠，也不能太稀！尺度自己把握；鍋底刷少許的油，將麪糊放一點進去；用鍋鏟攤開，將少許的油沿着鍋邊圍着餅淋一圈，這樣比較容易翻邊，不會粘鍋；翻過來煎一會，兩面煎熟透就可以了。