怎麼做泡芙又大又圓 如何做泡芙又大又圓

1、黃油切塊軟化後，加入水、鹽、糖用中小火煮沸。

2、低筋麪粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用擀麪杖攪拌20秒後面粉不粘即可離火。

3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4－5次加入，用木勺或筷子拌勻。

4、拌到麪糊拉起時會慢慢滴下，呈現三角形狀。

5、將麪糊倒進帶有直徑1cm的圓形裱花袋裏，擠出直徑2cm大的泡芙在烤盤上，每個之間要間隔一定距離。

6、用雞蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾點水輕輕擠壓表面，這樣烤出來的泡芙才會圓滾滾的。

7、烤箱預熱後，放入烘焙，烘焙結束後在烤箱內稍稍悶2-3分鐘再取出。