芒果班戟君之的做法 芒果班戟君之的做法介紹

1、配料：班戟皮：雞蛋2個，雀巢全脂牛奶180克，低筋麪粉55克，糖粉20克，黃油10克。

2、餡：雀巢淡奶油250ml，芒果1個，糖粉22克。

3、將雞蛋和糖粉打入大碗裏，用手動打蛋器攪打均勻。

4、倒入低筋麪粉。

5、繼續用手動打蛋器攪打，使麪粉和雞蛋完全混合，成為濕潤麪糊。

6、分三次倒入牛奶，同樣用打蛋器攪打均勻。

7、黃油隔水加熱或微波爐加熱成為液態，然後倒入第四步做好的麪糊裏，攪打均勻。

8、將做好的麪糊過篩1-2次就可以使用了。

9、不粘平底鍋用小火加熱，鍋熱後，在平底鍋上塗抹薄薄一層黃油或植物油。然後倒入50ml左右的麪糊。

10、迅速晃動平底鍋，使麪糊攤成薄薄一張餅。

11、等待片刻，當面糊凝固以後，就可以倒出來了。用硅膠刮刀沿餅皮邊緣刮一圈，使餅皮和平底鍋分離，然後倒在盤子裏。趁熱把餅皮鋪平（如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺）。

12、全都煎好以後，放入冰箱冷藏（蓋上保鮮膜防止變幹）。

13、接着就可以處理芒果了。芒果削皮以後，貼着果核將果肉整片切下。

14、再切成大塊就可以了（班戟裏放上整塊果肉的效果最好，所以我們要選擇大芒果，切成大塊的果肉）。

15、將淡奶油倒入大碗裏，加入糖粉，用電動打蛋器打發（雀巢淡奶油平時為室温儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打發常温淡奶油，否則難以打發）。

16、打發到能保持挺立紋路的程度。

17、將一張餅皮放在盤子裏，中間放適量打發的淡奶油，和一塊芒果果肉。

18、先將餅皮從左右兩邊折過來。

19、再從另外兩邊也折過來。

20、然後將摺好的班戟翻過來，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。將芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。