豉油和醬油的區別是什麼 豉油和醬油的區別是啥

1、原料不同

豉油：就是“醬油”。“豉油”是粵語對“醬油”的叫法。豉油皇也就是一般的醬油加上一些配料而成，用於單獨的拌調。

醬油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、麪粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造製成。

醬油製造等級：醬油分頭抽(出醬油時的頭道，質量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有從高到底分級，只是特點不同、用途有異。醬油一般只分生抽，老抽。其他的如蒸魚豉油，宴會醬油，撈麪醬油，都是醬油加了些其他的鮮味劑，配料的增鮮、增色、增濃品種。而所説的蒸魚豉油，應該是指較好的生抽。

2、用法不同

豉油：是專門蒸魚用的，比一般的生抽味道要好。

宴會醬油：並不表明它的等級，而是指在醬油中加入了多種鮮味劑，鮮度非常高，適合宴會場合烹飪使用。

草菇醬油：由大豆與草菇提取液一起進行微生物發酵製成。它雖不屬於純粹的大豆或小麥發酵製品，但具有草菇的鮮美和營養價值;維生素b2醬油添加了維生素b2，可預防維生素b2缺乏症。