渭南美食 渭南美食的介紹

1、時辰包子

時辰包子是陝西渭南市最有名的傳統小吃。渭從取料到製作都有嚴格的規程，一絲不苟。做皮的面，要選上等小麥，用石磨細磨如籮。做餡的豬油，要用真正豬內腔裏那兩塊板油，不用花油，而且要精心貯存1年後再用。油去膜，切成黃豆般小粒，和以粗麪粉，鍋內加陳菜子油，文火炒熟。佐料用華縣特產赤水大葱，去掉頭、葉、杈，僅取其中，拌上陳菜油、炒麪作餡,配以韓城特產大紅袍花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、蓽撥、豆蔻製作的九味調料。每做6個油包子，搭配4個素包子以調劑口味。素包子以豆腐、大葱作餡。半夜起來蒸包，過路人能聞見香味。

2、雞蛋醪糟

雞蛋醪糟是陝西渭南著名的小吃，重在作醅。江米泡入淨水缸內，水量以淹沒米為度，夏泡八時，冬泡十二時。米心泡軟，水空幹，籠蒸半時，以涼水反覆衝澆，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，裝入缸內，上面拍平，用木棍在中間由上到底戳一個直徑約半寸的洞。後，蓋草墊，圍草圈，三天三夜後醅即成。

3、水晶餅

水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。外形美觀,配料製作講究，操作工藝嚴密。含有大量脂肪、蛋白質和維生素，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。