生茶和熟茶的區別和用法

生茶和熟茶是兩種不同的茶葉發酵過程，其區別如下：

1. 發酵過程：生茶指未經過發酵的茶葉，綠茶、白茶和黃茶都屬於生茶。熟茶則指經過壓制後用濕堆法進行充分發酵的茶葉。

2. 儲存時間：生茶需要儲存一定時間以便其味道更加濃郁，可以長期儲存。而熟茶則不需要儲存時間，可以直接飲用。

3. 口感：生茶口感清爽，茶味醇厚；熟茶則更加濃郁、陳香和甜潤。

4. 茶性：生茶茶性寒涼，適合夏季食用；熟茶則茶性温熱，適合秋冬食用。

在用法上，生茶是以沖泡為主，對水温有較高要求；熟茶則以煮茶為主，水温需要燒開後再煮。生茶適合製作茶葉飲品、茶宴等，熟茶則更適合用來泡小生菜、火鍋、烤肉等食物，還可以用來煮湯。