豆腐做湯怎麼做好吃

豆腐做湯的關鍵是選用好的豆腐並搭配適合的配料和調味料。以下是一種簡單的做法：

材料：
- 老豆腐：1塊
- 雞湯或高湯：500毫升
- 蝦仁：適量
- 香菇：適量
- 葱薑蒜：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 白胡椒粉：適量
- 花椒粉：適量
- 香油：適量
- 雞蛋：1個（可選）

步驟：
1. 首先，將豆腐切成塊狀備用。
2. 將蝦仁洗淨並剁成蝦泥，將香菇切片。
3. 熱鍋冷油，加入葱薑蒜炒香，再加入蝦仁和香菇煸炒。
4. 加入適量料酒，然後倒入雞湯或高湯，煮沸。
5. 放入豆腐塊，一起煮沸。煮沸後，撇去浮沫。
6. 加入適量的醬油，鹽，雞精，白胡椒粉和花椒粉，調味即可。
7. 如有需要，可以選擇打散一個雞蛋，均勻地倒入湯中，攪拌均勻。
8. 最後，淋上適量的香油，並撒上葱花或香菜作為裝飾。

注意：豆腐易碎，需輕拿輕放，以免煮爛。根據個人口味可添加其他食材，如香菇、青菜、豆芽等。