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有關滷汁的知識大全

豆豉滷汁怎麼做豆豉滷汁的做法
1、把大蒜、姜、蔥以及辣椒切成碎末。2、然後在鍋中倒入底油，油熱後放入薑末和蒜末，炒出香味後放入幹豆豉。3、翻炒片刻再放入醬油、黃酒、糖、1杯清水，最後放入辣椒末一同熬煮；等到醬料已融合出香味，並且湯汁收至稍干時，再加人蔥末翻炒均勻。4、最後淋入兩勺水澱粉勾芡後就可...
2019-06-1415101

涼拌滷汁製作方法涼拌粉的滷汁做法

涼拌滷汁製作方法涼拌粉的滷汁做法
1、手工粉1份，豬肉1兩，西紅柿2個，綠豆芽適量，黃瓜1根，蔥花少許，花生米適量，蒜米3粒，鹽適量，白醋少許，白糖適量，醬油少許，黃豆醬適量。2、剁碎的豬肉，放鹽，醬油，生粉醃。制一下。3、西紅柿切丁，煮的時候就比較快熟4、蒜米拍碎切細，可有可無，放了比較香些。5、隨便怎麼切，個人喜好，也可以用鹽醃...
2019-10-058970

川式滷汁怎麼做川式滷汁的做法
1、滷包材料：乾草2錢，白胡椒粒1錢，八角4粒，草果5粒，大紅袍花椒1錢，丁香1錢，小茴香1錢，沙姜1錢，辛香料：蔥2支，姜80公克，蒜頭10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：水5000㏄，醬油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣醬100公克，冰糖50公克，鹽30公克，醬色50㏄。2、取鍋，放入辛香料爆炒後備用。3、將滷包材料全裝進滷...
2022-09-2711195

涼粉滷汁的做法和配方涼粉滷汁的做法和配方是什麼

涼粉滷汁的做法和配方涼粉滷汁的做法和配方是什麼
1、用料：鹽10克、五香粉少許、大蒜5瓣、芥末少許、芝麻醬50g、發麵餅1個、涼粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。2、滷汁:燒一鍋水，水裡放少許五香粉，少許生抽提味，切記都是少許。水開後稍煮片刻後勾芡。勾好芡後打個雞蛋花，滷汁好了待用。3、調料:蒜水-蒜裡放少許食鹽搗成蒜泥，然後...
2018-06-2418815

咖哩滷汁怎麼做做咖哩滷汁的方法

咖哩滷汁怎麼做做咖哩滷汁的方法
1、滷包材料：1錢，八角2粒，香茅2錢，辛香料：2顆，蒜頭8粒，紅蔥頭10粒，鹽100公克，砂糖80公克，紹興酒50㏄，咖哩粉600公克，香芹粉30公克，辣椒粉40公克，椰漿300㏄，高湯1800㏄。2、取鍋，放入辛香料爆炒後備用。將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊，放入作法1鍋中。3、將剩餘的調味料和高湯，全都加入作法1...
2019-10-054618

豆腐腦的滷汁簡單做法
豆腐腦，是一道非常受歡迎的傳統美食，在中國的許多地方都能找到它的身影。豆腐腦的主要食材是黃豆，製作過程中需要用到滷汁來提味。下面將介紹一種簡單的豆腐腦滷汁的製作方法。首先，準備好以下食材：雞腿肉、豬骨、香菇、生薑、蔥、大蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、生抽、...
2024-02-2525320

滷黃瓜做法滷汁脆黃瓜家庭自制方法分享

滷黃瓜做法滷汁脆黃瓜家庭自制方法分享
1、將黃瓜用硬毛刷，洗淨。並切去頭、尾部；2、將黃瓜先切二半、中間切開、再切條；3、蒜瓣切去頭部；拍碎。薑切片；4、可以選擇一個帶孔塑料盆做容器，用來醃黃瓜；5、每碼放一層黃瓜，撒一層鹽；6、將鹽碼好後，用重物壓實。我用了一大杯水來壓；7、小時後，黃瓜剩了一半；8、將醃好的黃瓜與蒜瓣...
2019-04-152600

如何做老豆腐的滷汁怎麼做老豆腐的滷汁

如何做老豆腐的滷汁怎麼做老豆腐的滷汁
1、先做豆腐腦，把葡萄糖內脂放在碗中用溫水化開等待下一步操作，前一天晚上將黃豆泡一下，將黃豆泡發一下，然後倒入攪拌機中把黃豆粉碎，裡面加入1升左右的水，用紗布將豆渣過濾出去，隨後加熱豆漿讓其開鍋沸騰三次，每開鍋一次，中間加入少量的涼水，注意要將上面的浮沫撇去，關火，自然冷卻至...
2018-08-099195

滷汁可以儲存多久滷汁可以儲存多長時間

滷汁可以儲存多久滷汁可以儲存多長時間
1、滷汁放在冰箱中冷藏的話可以存放一個星期左右，如果放進冷凍室儲存的話，儲存時間差不多在一個月左右。2、滷製放涼後建議放在瓷罐或者玻璃容器中，不建議長期放在塑料盒子、不鏽鋼鍋中，尤其是鐵質盛器中。如果滷汁放在鐵鍋和木器中，前者會造成生鏽的問題，後者會造成異味的問題...
2018-05-1020338

滷汁刀削麵怎麼做滷汁刀削麵的做法

滷汁刀削麵怎麼做滷汁刀削麵的做法
1、豬五花肉10斤（肥3瘦7）切片、切丁、絞成肉末都可以的。2、鍋燒熱下底油，加入150克雞油。待油熱後下肥肉煸炒，炒肉滷不能把肥肉和瘦肉一起放入，應該先炒肥肉，炒肥肉下來的油非常香，再倒入瘦肉慢火煸炒，瘦肉煸炒熟了以後，要把肉撈出備用。炒肉的時候火太大會導致肉發乾發硬，影響口...
2018-08-165323

如何調製滷汁調製滷汁方法
1、八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香...
2023-04-0431099

滷汁涼粉的做法和配方自制滷汁涼粉

滷汁涼粉的做法和配方自制滷汁涼粉
用料：鹽10克，五香粉少許，大蒜5瓣，芥末少許，芝麻醬50g，發麵餅1個，涼粉350g，松花蛋2只，生抽2勺。1、滷汁:燒一鍋水，水裡放少許五香粉，少許生抽提味，切記都是少許。水開後稍煮片刻後勾芡。勾好芡後打個雞蛋花，滷汁好了待用。2、調料:蒜水-蒜裡放少許食鹽搗成蒜泥，然後加入涼白開成蒜水待用...
2018-09-202583

家庭實用的白滷汁怎麼做家庭實用的白滷汁如何做

家庭實用的白滷汁怎麼做家庭實用的白滷汁如何做
1、用料：大料4個、桂皮10g、草果1個、香葉4個、小茴香10g、十三香5g、冰糖適量、黃豆醬油適量、黃豆醬適量。2、洋蔥適量大蔥適量姜適量大蒜適量3、備好食材，蔥切段，薑切片，蒜瓣拍一下。洋蔥切大塊。4、鍋中放入適量油，煸炒洋蔥出香味。5、再把所有料放入鍋中炒香。6、放入足...
2022-01-0615176

大理滷米線的滷汁怎麼做怎麼做大理滷米線的滷汁

大理滷米線的滷汁怎麼做怎麼做大理滷米線的滷汁
1、材料：素肉絲20克，榨菜50克，米線100克，香菜、生抽、鹽、蒸魚豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜適量。2、素肉絲泡發，榨菜切絲。3、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。4、素肉絲擠乾淨水分，放入鍋中炒至顏色變深。放入榨菜絲煸炒均勻。5、加一點水，生抽和鹽調味。6、碗底倒入生抽，...
2022-06-0715584

香乾滷汁怎麼做好吃香乾滷汁的烹飪方法

香乾滷汁怎麼做好吃香乾滷汁的烹飪方法
1、主料：豆腐乾500克。調料：醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克2、將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。4、取淨鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，...
2019-03-0929338

海南粉滷汁的製作方法海南粉滷汁的做法

海南粉滷汁的製作方法海南粉滷汁的做法
1、主料：豬肉乾或牛肉乾500g或以上，細米粉500g或以上，黑芝麻隨意，花生米隨意，香菜（芫茜）隨意，蔥花隨意，酸菜隨意，豆芽隨意，豬粉腸、豬肚隨意，蔥油隨意；2、準備蔥油：冷鍋倒入菜油+香油（如果用花生油就不要放香油了）全程小小火，先放入2瓣蒜切成的蒜片，慢慢炸至微黃色，放入香蔥，等蔥炸至微焦黑狀...
2019-12-0723137

如何做莧菜滷汁怎樣做莧菜滷汁
1、配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。2、調製（1）將八角、桂皮、...
2018-09-1028377

滷菜的滷汁怎麼做滷菜滷汁詳細做法教程

滷菜的滷汁怎麼做滷菜滷汁詳細做法教程
1、食材：桂皮20克八角20克陳皮50克丁香8克山奈20克花椒20克茴香15克香葉20克良姜20克乾紅辣椒100克香蔥。2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍鬆，紅辣椒幹切成段。3、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅...
2022-08-052660

滷汁的做法滷汁的做法是什麼
1、將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬皮洗乾淨後，汆水三分鐘，並洗乾淨。2、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡，下入調料，放入香料包，開火煮滾。3、轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，即為滷汁。4、滷汁儲存時要濾去渣子後，充分煮沸並...
2021-10-1817000

滷汁豆腐的做法讓你饞到流口水
1、材料：老豆腐l塊，海米10粒、蔥l根、幹松魚片1/2杯、應時菜適量。2、調料：湯料2杯，料酒2大勺、醬油2大勺、酒2大勺、鹽1/2小勺，水溶澱粉2大勺。3、做法：(1)取一平底鍋，放入海米、水，煮開鍋後改溫火，再放入豆腐丁，煮開鍋盛於碗內。(2)另取一隻鍋，放入湯料，醬油、鹽、酒、料酒調好佐料...
2022-08-0520829

腸粉湯汁絕密配方廣東腸粉滷汁和米漿的絕密配方

腸粉湯汁絕密配方廣東腸粉滷汁和米漿的絕密配方
1、食材：生抽30克，耗油25克，雞精20克，味精5克，大骨粉5克，鹽10克，水600克，香料：八角，桂皮，草果，花椒，大蒜，香菇。2、做法：油中放入八角，桂皮，草果，花椒，炸香後，把香料撈出，再加入大蒜，香菇爆香。3、加入500克水，再加入生抽30克，耗油25克，雞精20克，味精5克，大骨粉5克，鹽10克。4、煮3分鐘，即可。...
2019-06-2017585

滷汁勾芡技巧滷汁如何勾芡
1、將對好的芡汁迅速潑入鍋中，並快速翻拌菜餚，使菜餚裹上芡汁。這種方法具有覆蓋面廣，芡汁成熟迅速，裹料均勻的特點。2、芡汁徐徐淋入鍋中，一邊推動菜餚，一邊淋入芡汁，使之緩緩糊化成芡汁。這種方法具有糊化均勻，平穩緩慢的特點。淋入法一般用於中、小火制熟的具有一定滷汁的菜餚...
2017-12-0926231

扣肉滷汁做法簡單易學一看就流口水

扣肉滷汁做法簡單易學一看就流口水
1、五花肉清洗乾淨，拔毛，青菜乾用水發，2、鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、糖，將肉入鍋，煮成八成熟，3、將肉撈起抹上蜂蜜，入油鍋炸到醬黃，為免油濺可加少許鹽，4、倒出油，加水稍煮，此時的肉呈蜂窩狀，5、肉切片，水發切碎，6、將肉整齊有序地鋪在蒸碗裡，7、鍋中放油將蔥、姜、豆瓣炸香，翻炒碎青菜乾，...
2022-08-0519352

臭豆腐滷汁怎麼做臭豆腐滷汁如何做

臭豆腐滷汁怎麼做臭豆腐滷汁如何做
1、原料：精製水豆腐8片，切成32小塊，專用滷水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。2、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，...
2019-03-183007

豆腐腦滷汁怎麼做製作豆腐腦滷汁的8個步驟

豆腐腦滷汁怎麼做製作豆腐腦滷汁的8個步驟
1、豆腐倒扣在盤子裡.涼水下鍋上汽蒸5分鐘。2、配菜切絲切塊都行、少許蒜片.薑片。3、炒鍋加一丟丟油.爆香蒜片薑片，再加其它配菜.小火翻炒兩分鐘，加適量生抽、鹽、蠔油。4、加熱水，蓋蓋燒開。5、澱粉加少許水調勻，加入湯汁、邊加邊攪拌、湯汁粘稠即可。6、繼續攪拌一分鐘加...
2022-08-0518660

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