![魷魚烹調技巧 魷魚烹調方法]( "魷魚烹調技巧 魷魚烹調方法")
- 1、食材：魷魚300克，蒜薹50克。2、首先將魷魚處理乾淨，然後從頭部切成小塊，再將蒜薹切成段狀備用。3、鍋中燒水，將魷魚冷水下鍋，水開之後再煮兩分鐘，然後撈出來備用。4、鍋中燒油，油熱之後放蔥薑蒜、幹辣椒、蒜蓉辣醬炒出紅油，放入孜然和生抽炒香。5、將魷魚和蒜薹下鍋炒至斷生，加入...
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![如何烹調牛後腿眼肉 烹調牛後腿眼肉的方法介紹]( "如何烹調牛後腿眼肉 烹調牛後腿眼肉的方法介紹")
- 1、在烤箱中烹調將烤箱溫度設為500華氏度（260攝氏度）。用冷水清洗牛肉，用紙巾輕輕將表面的水吸乾。加入鹽，胡椒，半茶匙百里香和蒜。蒜大概需要4到6瓣，切碎。將所有這些原料混合，然後塗抹在牛肉上。將調好味的牛肉放在烤盤上，將肥的一面朝上。將肉放入烤箱。計算烹調時間，每磅（453克...
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![生蠔的做法 烹調美味生蠔]( "生蠔的做法 烹調美味生蠔")
- 1、生蠔買好之後清洗乾淨。2、蔥姜切好備用。3、燒開一鍋水，生蠔放進水裡燙幾下撈起，不用煮太久。（聞到海腥味）4、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分5、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香6、放入生蠔，小心翻炒7、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；最後放入蔥葉段即可熄火。...
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![鴨胗烹調方法 鴨胗的做法]( "鴨胗烹調方法 鴨胗的做法")
- 1、食材準備：小米椒、鴨胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒。2、鴨胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。3、切好的鴨胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。4、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。5、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下鴨胗炒，因為醃製過，就不用再放調料。一直炒到鴨胗熟透。...
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![中國菜有哪些烹調方法 中餐常見的烹飪方法有哪些]( "中國菜有哪些烹調方法 中餐常見的烹飪方法有哪些")
- 1、油傳熱：炒，煎，貼，烹，炸，熘。烹：滷汁不加澱粉勾芡，餘同熘。炒後水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒。熬：先把料物炒一炒，然後加湯至熟。調味料可在加湯前或湯後加。燴：出鍋前勾芡，餘同熬。燜：亦作炆，先炒，然後加湯和調味品，微火，至熟。燒：加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯。餘同燜。扒：出鍋前勾芡，餘同...
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![桂花糖水的烹調方法 桂花糖水的烹調方法是什麼]( "桂花糖水的烹調方法 桂花糖水的烹調方法是什麼")
- 1、食材準備：日本南瓜、桂花、白糖。2、南瓜洗淨，用刨去皮，切片。3、放微波爐轉4分鐘，中間翻拌一下，受熱均勻（不易太熟）。4、在器皿中放入糖和冷開水，攪拌成糖水，放入轉熟的南瓜，浸沒在糖水中，再撒入糖桂花，入冰箱冷藏室，需要即可上桌。...
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![青瓜烹調方法 青瓜烹調方法大全]( "青瓜烹調方法 青瓜烹調方法大全")
- 1、蒜泥拌青瓜絲（1）食材：植物油20克，鹽6克，醋15克，姜5克，大蔥5克，大蒜5克，香油5克。（2）姜洗淨去皮切成絲；大蔥去根洗淨切成絲；大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥，青瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。（3）將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜...
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![究竟紅燒魚用大火還是小火 烹調技法有講究]( "究竟紅燒魚用大火還是小火 烹調技法有講究")
- 1、紅燒魚用大火還是小火：火候有竅門炸魚或煎魚時一定要使先用大火熱油，然後再小火炸熟，這樣主要是為了定型，煨燒時也應先大火再小火。2、魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少...
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![大蒜在烹調中的作用及用法 大蒜在烹調中的作用及用法是什麼]( "大蒜在烹調中的作用及用法 大蒜在烹調中的作用及用法是什麼")
- 1、去腥：如燉魚、炒肉時，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可去腥，使菜餚鮮美可口。2、增味：多在做鹹味帶汁菜時加入，如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜時，放入幾瓣蒜可使菜散發香味。做涼拌菜時加入一些拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥，既可殺菌消毒，又可使香辣味更濃。在蒸熟的茄子上潑蒜汁，菜味更濃。3、...
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![豬的中式烹調方法 豬的中式烹調方法推薦]( "豬的中式烹調方法 豬的中式烹調方法推薦")
- 1、可以做小炒五花肉。小炒五花肉是一道經典的中式烹飪菜品。2、材料：五花肉150克、青紅尖椒各適量、生薑、大蒜、蔥、五香粉、料酒、雞粉、醬油、白糖各適量。3、五花肉洗淨切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段。4、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油。5、...
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![魚蛋的烹調方法 做咖哩魚蛋的方法]( "魚蛋的烹調方法 做咖哩魚蛋的方法")
- 1、胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊。2、取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿蔔塊，煸炒出紅油後放入3、土豆塊，繼續翻炒。3、加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香葉5-6片；大火煮開後轉小火繼續煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鍾。4、將香葉取出，把咖哩塊放入，保持小火，不停用鏟子...
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![明油的作用 烹調技巧知識]( "明油的作用 烹調技巧知識")
- 1、光亮度。菜餚勾芡後淋入明油，部分油脂在高溫的作用下，發生乳化，與芡汁融合在一起，以增加芡汁的透明度，減少芡汁對光線的吸收，而大部分明油則會吸附在芡汁的表面，形成一層薄薄的油脂，猶如“鏡面”一般，可以把照射在菜餚表面的光線反射出來，即形成俗稱的“明油亮芡”，使菜餚光亮剔...
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![烹調海蔘不宜放什麼 烹調海蔘不宜放哪些東西]( "烹調海蔘不宜放什麼 烹調海蔘不宜放哪些東西")
- 1、海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。2、海蔘還不宜與甘草同服。3、不宜放醋。中醫認為,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非...
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![蔬菜的烹調方法12種 蔬菜的烹調方法12種分別是什麼呢]( "蔬菜的烹調方法12種 蔬菜的烹調方法12種分別是什麼呢")
- 1、肉醬法：蔬菜葷炒是讓把蔬菜做得好吃的最簡單的辦法。用肉醬法炒出的蔬菜具有濃郁的肉香，讓蔬菜也變得十分誘惑。此法適用於幾乎所有蔬菜。2、蒜蓉法：用油爆香蒜蓉後，下青菜爆炒，最後加鹽調味即可。此法速度快，味道鮮。適用於芥蘭、荷蘭豆、西蘭花等大部分蔬菜。3、醬汁法：以...
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![冷凍的章魚應該怎樣清洗和食用 冷凍的章魚應該怎樣清洗怎麼烹調]( "冷凍的章魚應該怎樣清洗和食用 冷凍的章魚應該怎樣清洗怎麼烹調")
- 1、八爪魚的處理並不難，先用剪刀剪開八爪魚，然後取一容器，多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來，並拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗乾淨即可。2、原料：章魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、油、一品鮮醬油、糖、蠔油、料酒、鹽、味精。...
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![橄欖油在烹調中的神奇作用 橄欖油的功效]( "橄欖油在烹調中的神奇作用 橄欖油的功效")
- 1、改善消化系統功能。橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的...
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![萵苣的烹調方法 怎麼炒萵筍好吃]( "萵苣的烹調方法 怎麼炒萵筍好吃")
- 1、將萵筍削去外皮，洗淨，切成棒針粗的絲條，放入盆，撒上少許精鹽，攪拌均勻略醃，用清水沖洗乾淨，再用乾淨的白布包好，擠去水分，撒上幹澱粉攪拌均勻，放漏勺中篩去浮粉。2、炒鍋置火上，倒入花生油燒至八成熱時，將萵筍絲抖散入鍋，炸至浮起，撈出控淨油。3、鍋留少許底油，上火燒熱，投入薑絲地鍋...
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![好吃的簡單家常菜必備烹調常識 好吃的簡單家常菜必備烹調常識有哪些]( "好吃的簡單家常菜必備烹調常識 好吃的簡單家常菜必備烹調常識有哪些")
- 1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。4...
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![雞蛋果的烹調方法 雞蛋果的兩種吃法]( "雞蛋果的烹調方法 雞蛋果的兩種吃法")
- 1、榨汁：將雞蛋果切開，將裡面的果肉取出後，可以放入榨汁機中，榨成果汁飲用，也可以加入白糖或是蜂蜜進行調味，攪拌均勻即可。3、泡茶飲用：雞蛋果可以用來泡果茶，在泡茶的時候跟茶葉一同放進開水中；也可以直接用開水泡果汁喝，先燒開水，然後把雞蛋果的果肉放入開水中。一般都是一個雞蛋...
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![醬油的烹調作用與用法 醬油的好處]( "醬油的烹調作用與用法 醬油的好處")
- 1、增色作用。深色醬油在烹調中主要用於增加色彩。深色醬油色素的來源，除了新增焦糖色素外，主要是黃豆在釀造過程中所產生的氨基酸和糖類發生邁拉德反應產生的黑色素，使成品顯出紅亮的色澤。2、定味作用。醬油是鹹的，能起到定成味、增鮮味的作用。醬油的鮮味是在釀造過程中由...
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![豬肉各部位的叫法及烹調方法 豬肉各部位的簡介]( "豬肉各部位的叫法及烹調方法 豬肉各部位的簡介")
- 1、裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。3、坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，...
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![煮西紅柿減肥粥的做法及烹調竅門 煮西紅柿減肥粥的做法和烹調竅門]( "煮西紅柿減肥粥的做法及烹調竅門 煮西紅柿減肥粥的做法和烹調竅門")
- 1、煮西紅柿減肥粥的做法：（1）材料：山楂40克，西紅柿、大米各100克，冰糖10克。（2）山楂洗淨，大米洗淨，西紅柿切丁；（3）山楂加水煮滾，轉小火煎煮20分鐘後取汁；（4）加入大米，煮滾，轉小火煮成稀粥，最後再調入已切丁的西紅柿丁、冰糖調味，稍煮至冰糖融化即可食用。2、烹調竅門：（1）西紅柿以果形周正、無裂口...
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![當歸在烹調中的作用 當歸在烹調中的作用是什麼]( "當歸在烹調中的作用 當歸在烹調中的作用是什麼")
- 1、當歸做滷水，在滷水中主要是一種香料，尤其是辣味的滷水中用到的比較多，主要是用當歸起到增加回味的作用。2、從藥理上來說當歸可以養血、活血化瘀，因為滷水可以起到去腥臭的作用。3、所以生效的前提是要適量合理的使用，當歸的使用量如果沒有控制好，可能非旦起不到增加回味的...
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![雞的亨制方法 雞的幾種烹調方法介紹]( "雞的亨制方法 雞的幾種烹調方法介紹")
- 1、清蒸雞用新鮮肥母雞1只，鹽、味精、胡椒粉適量。將雞洗淨，在沸水中煮開，取出，剁掉嘴尖、尾臊，用刀背砸斷腿骨。將雞放入容器中撒勻鹽，上籠蒸1小時，再加清水，繼續蒸l小時，至雞肉爛，撒味精、胡椒粉即可。2、貴妃雞取嫩雞腿、高湯、豬油、黃酒、蔥、姜、醬油、白糖、鹽、味精、葡萄...
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![法菜烹調方法 一般法菜烹調的方法]( "法菜烹調方法 一般法菜烹調的方法")
- 1、鹽水煮沸：玉米、青豆、豌豆和馬鈴薯。煮蔬菜的關鍵是不要煮得太多，這會導致蔬菜失去原有的風味。訣竅是不要把蔬菜切成小塊，放更多的水，加入一些鹽，煮至少10分鐘。2、煨燉：胡蘿蔔、粗葉蔬菜（甜菜、捲心菜、芥菜葉等）和馬鈴薯。與煮沸和燉煮相似，烹調蔬菜很容易。一旦蔬菜成熟，立...
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秀美範
