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有關湘菜的知識大全

湘菜臘味合蒸的做法湘菜臘味合蒸正確做法

湘菜臘味合蒸的做法湘菜臘味合蒸正確做法
1、食材：臘魚300g、臘香腸150g、薑絲適量、紅尖椒適量。2、做法：準備好臘香腸和臘魚。鍋裡放入水，將臘香腸和臘魚煮3分鐘澇水裝盤備用。3、香腸臘魚冷水洗去浮沫備用。香腸切片備用。4、將臘魚裝好將切好的薑絲撲在臘魚上面。5、將切好的香腸撲在薑絲上面，保證香腸的香味可以...
2022-05-055128

湘菜代表菜湘菜代表菜介紹
1、組庵魚翅。在湘菜中此菜又叫紅煨魚翅，是湖南極具代表性的地方傳統名菜。組庵魚翅製作工藝獨特，用料講究，色澤淡黃油亮，口感鹹鮮柔滑，絕對是湘菜中的經典之作。2、湘菜中的組庵豆腐是採用豆腐為主料，配以口蘑、乾貝、澱粉等輔料製成的一道湖南官府湘菜代表菜。此菜製作工藝繁...
2021-12-2225911

5種湘菜食譜的家常做法大全 5種湘菜食譜的家常做法大全是什麼

5種湘菜食譜的家常做法大全 5種湘菜食譜的家常做法大全是什麼
1、湘鄉回鍋藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，適量的蓮藕。做法：蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘。撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻。鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；撈出藕片，瀝乾多餘...
2021-01-2220970

湘菜美食簡單做法步驟湘菜美食怎麼做

湘菜美食簡單做法步驟湘菜美食怎麼做
1、古法煨香肉：原料：帶皮五花肉600克。調料：色拉油1千克（約耗50克），幹鹽菜50克，A料（八角2克，乾紅椒20克，香葉2片，白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克，薑片、蒜片各30克，紅燒醬油、雞精、鹽各5克，料酒50克），熟豬油20克，青、紅椒圈各3克。做法：五花肉修整成正方形，在無皮的一面打上深至肉...
2022-10-0419175

湘菜是哪個地方的菜湘菜是指什麼地方的菜

湘菜是哪個地方的菜湘菜是指什麼地方的菜
1、湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。2、著名的湘萊品種有：東安仔雞、冰糖湘蓮、花姑無黃蛋、瀟湘五元龜、香酥嫩斑雞、洞庭肥魚肚、洞庭野鴨、武陵水龜裙邊、一鴨四吃、湘汀叉燒魚、...
2019-10-0124534

湘菜黃燜雞怎麼做湘菜黃燜雞的做法

湘菜黃燜雞怎麼做湘菜黃燜雞的做法
1、將所有配料材料洗乾淨切好備用，上圖因為沒拍到全圖所以材料沒那麼齊。2、將雞切成小塊，洗乾淨備用。3、燒一鍋開水，待水開後立馬將雞塊倒入鍋中，大約2．3分鐘去除雞中血水，表面不停冒出白色泡沫狀後撈出，切記鍋中煮太久，肉會老的。4、準備好一個乾淨菜藍子，直接將雞塊開水一起倒...
2019-06-1411784

湘菜乾鍋魷魚怎麼做的製作幹鍋魷魚的方法

湘菜乾鍋魷魚怎麼做的製作幹鍋魷魚的方法
1、原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）。2、先將土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟。撈出控油。...
2019-01-2829652

湘菜的特點特點是什麼湘菜
1、油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。3、臘味製法包括煙燻、滷製、叉燒，著名的湖南臘肉系煙燻製品，既作冷盤，又可熱炒，或用優質原湯蒸。炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆...
2020-04-2222292

正宗湘菜豆腐做法湘菜豆腐做的時候需要用到什麼

正宗湘菜豆腐做法湘菜豆腐做的時候需要用到什麼
1、主料：內脂豆腐一盒，淨草魚片20克。2、配料：雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。3、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用。4、淨草魚片放鹽、味精碼味後用...
2019-07-152933

湘菜是什麼口味的湘菜是何口味的

湘菜是什麼口味的湘菜是何口味的
1、湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，臘味也是湘菜的特色之一。2、湘菜屬於我國八大菜系之一，特色菜有：剁椒魚頭、小炒肉、臘味合蒸、吉首酸肉、永州血鴨、衡陽魚粉、辣椒炒肉等。3、湘菜口味多變，但以辣著稱，湘人尤重酸辣，使得湘菜區別於川菜的麻辣，獨樹一幟。湘菜的酸味與辣味相結...
2021-12-0927330

緣分！譚盾紐約偶遇李安共品正宗湘菜

緣分！譚盾紐約偶遇李安共品正宗湘菜
日前也有寰宇國際集團旗下的藝人在紐約捕獲“野生李安”，60歲的李安自從執導《少年PI的奇幻漂流》後，曾傳出將導演《埃及豔后》，但計劃破局後就沒有推出新作的訊息，影迷看到導演合照時露出靦腆微笑，都紛紛留言“好萌”、“期待您的大作推出”。老友相聚日前三位藝人紐約巧遇李...
2022-09-2529223

正宗湘菜爆炒田雞如何做爆炒田雞

正宗湘菜爆炒田雞如何做爆炒田雞
1、材料：田雞1000克、蔥、蒜、花雕酒、雞精各適量。2、步驟：田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血汙瀝乾。新鮮黃椒切成小丁。蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。加味...
2022-12-0617663

老薑炒雞的做法湘菜老薑炒雞怎麼做

老薑炒雞的做法湘菜老薑炒雞怎麼做
1、主料：雞肉500g。輔料：油適量，鹽適量，姜一塊，嫩肉粉少許，生抽少許，醬辣椒適量。2、雞肉切塊，用生抽，嫩肉粉醃製半小時左右。3、生薑洗淨切片，醬辣椒切段，大蒜切丁。4、油鍋燒熱，油溫80度左右放入薑片煸炒，將雞肉放入拌炒，煸炒至收幹水。5、然後放入鹽，生抽，醬辣椒，繼續拌炒5分鐘可以出鍋...
2019-03-1224617

湘菜特色菜湘菜特色菜有哪些
1、辣椒炒肉辣椒炒肉，是湘菜中最為家常的一道菜，其主要是以辣椒、五花肉為主要的食材，豆豉、醬油、味精、生薑、大蒜子、生薑等作為輔料而製成的。2、湘式家常豆腐湘式家常豆腐的製作原料主要有豆腐、新鮮瘦肉、水發木耳、大蒜子、尖紅椒、香蔥、生粉水。3、吉首酸肉吉首酸...
2021-12-1722972

湘菜怎麼做桂魚怎麼做湘菜桂魚
1、桂魚一條，蔥適量，洋蔥適量，胡椒適量，蒜適量，姜適量，辣椒麵。2、將桂魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。3、將桂魚兩面均斜剖上花刀，注意不要將魚身剖斷。4、將魚從案板上移至稍大的盤中，裡、外兩面，花刀抹上鹽，胡椒，辣椒麵。5、準備一個稍大、稍厚的塑料食品袋，將魚...
2018-12-2814340

湘菜羊肉火鍋原始去騷方法怎樣做湘菜羊肉火鍋去騷

湘菜羊肉火鍋原始去騷方法怎樣做湘菜羊肉火鍋去騷
1、羊肉一斤，粉絲一紮，白蘿蔔一個，胡蘿蔔一個，大蒜一顆，姜一塊，大蔥一根，幹辣椒適量，花椒適量，八角適量，適量香葉，料酒適量，老乾媽豆豉醬適量，老抽適量，生抽適量，米醋適量，白糖適量，鹽適量，雞精適量。2、鍋中熱油，放入大蒜、大蔥、薑片和幹辣椒。3、炒出香味後，倒入羊肉。4、淋入料酒，豆豉醬，老...
2018-08-2130937

湘菜魚頭豆腐湯竅門湘菜魚頭豆腐湯做法

湘菜魚頭豆腐湯竅門湘菜魚頭豆腐湯做法
1、將豆腐切成約1釐米厚的塊,在開水中氽後撈出待用。2、水發黑木耳撕成小朵,冬筍切片。3、魚頭洗淨備用。4、蔥切成蔥花、姜切沫均備用。5、鍋上火倒入油燒熱,下魚頭煸酥，加姜沫炒出香味。6、鍋中加入清水適量。7、水開後十分鐘下入豆腐，黑木耳冬筍片熬煮片刻。8、放入雞精...
2018-09-1619017

香辣排骨正宗做法湘菜香辣排骨正宗做法介紹

香辣排骨正宗做法湘菜香辣排骨正宗做法介紹
1、香辣排骨，家常菜。食材主要有原味排骨，輔料：油辣椒、黃豆醬、油潑辣子，調料：蒜泥、薑末、冰糖、生抽。做法，鍋中放油，油燒至五成熱放入薑末，炒香，然後翻入排骨下排骨，與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻後加入水，沒過排骨為宜。大火燒開後加入冰糖，豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時，大火收汁，...
2022-09-2728769

剁椒魚頭的做法湘菜的特色菜剁椒魚頭

剁椒魚頭的做法湘菜的特色菜剁椒魚頭
1、先將魚頭洗乾淨，把魚頭從中間剖開，不要斬斷，放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。2、醃好的魚頭碼放在盤中，在魚頭上放一層剁辣椒，蒸鍋放入燒開，放入魚頭。3、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。4、魚頭蒸好後，撒上香蔥，炒鍋放油，燒熱，把熱油淋在魚頭上即可。...
2022-08-0524817

湘菜的各種好吃家常菜做法湘菜的各種好吃家常菜做法詳解

湘菜的各種好吃家常菜做法湘菜的各種好吃家常菜做法詳解
1、一品茄子（1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大紅椒8g、香菇8g（2）輔料：生粉5g、香蔥3g、蒸魚豉油8g、耗油10g、蒜米4g、鹽2g、雞精6g、白糖2g、生薑3g、香油2g（3）做法：①將茄子綠莖剪整齊洗淨，從莖頭下3釐米處豎著切四刀，瘦肉切末，青紅椒切米，生薑、蒜米、香蔥切末。②鍋置旺...
2019-04-0412584

湘菜十大招牌菜
1.口味蝦-蝦肉鮮嫩，入口爽滑，絲絲入味，口感鮮美。2.桂花糯米藕-芡實藕心酥脆，餡料香甜，糯米外皮Q軟，香味濃郁。3.毛氏紅燒肉-五花肉入口即化，色香味俱佳，肥而不膩，口感極佳。4.剁椒魚頭-魚頭肉質鮮嫩，配以剁椒蒜泥，入口鮮辣，味道濃郁。5.蒸氽鯰魚-鮮嫩的鯰魚配以豆皮、姜茸、香菜等，清...
2023-11-032596

湘菜家常豆腐製作方法豆腐怎麼做好吃

湘菜家常豆腐製作方法豆腐怎麼做好吃
1、食材：老豆腐150g，青椒50g，胡蘿蔔50g，木耳5個左右，豆瓣醬適量，薑片5片，蒜適量，生粉適量，糖鹽適量。2、青椒、胡蘿蔔切菱形，木耳撕成小塊，豆腐切成三角形塊。3、中高火加熱適量油，加入豆腐煎至兩面呈金黃色，約需時2-3分鐘，取出備用。4、再加熱適量油，加入豆瓣醬炒至出紅油，加入姜和蒜繼...
2018-06-224041

中國的湘菜文化和底蘊是什麼樣的什麼是中國的湘菜文化和底蘊

中國的湘菜文化和底蘊是什麼樣的什麼是中國的湘菜文化和底蘊
1、說起湘菜，相信很多人都很喜歡吃了，湘菜起源於湖南地區，是中國美食八大菜系中的一位，那麼為什麼湘菜可以成為漢族八大菜系之一呢?而這完全是由於湖南地處優越的地理位置和良好的氣候條件等一些因素。現在我們就一起來了解下湖南湘菜的文化底蘊吧。2、湖南位於長江中游，大部...
2018-03-1517676

湘菜小炒大全湘菜小炒怎麼做法
1、材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量。做法：五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘。涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜...
2022-02-1121011

湘菜名菜有哪些湘菜名菜有些什麼菜

湘菜名菜有哪些湘菜名菜有些什麼菜
1、辣椒炒肉辣椒炒肉是一道以辣椒和豬肉為主要食材，配以醬油、豆豉、大蒜、味精、鹽等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一，是湘菜中較為出名的一道經典家常菜，也是一道香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁下酒下飯都很好的菜品。2、剁椒魚頭剁椒魚頭是一道屬於湘菜...
2022-01-1817453

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