![高湯熬製方法 高湯做法]( "高湯熬製方法 高湯做法")
- 1、牛骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水；2、撈起做法1的豬大骨，以清水沖起乾淨備用；3、玉米洗淨剝除葉子；姜洗淨切片狀，備用；4、將做法2的牛骨、做法3的玉米、薑片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰；5、轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮沫取湯汁即可。...
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![湯粉高湯的熬製方法 熬製高湯的做法和步驟]( "湯粉高湯的熬製方法 熬製高湯的做法和步驟")
- 1、用料：雞骨架1副、鳳爪6只、生薑3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫升、水大量2、做法和步驟：洋蔥對半切開、蘿蔔滾刀切塊、蔥白切段、捲心菜切小塊；將雞骨架、鳳爪、薑片、料酒放入鍋中，加水沒過食材，開中火煮沸撈出。3、然後將洗乾淨的雞骨...
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![雜燴高湯怎麼做 簡單做雜燴高湯的方法]( "雜燴高湯怎麼做 簡單做雜燴高湯的方法")
- 1、準備一碗魚丸湯。2、少許油將蔥蒜姜爆香，出味道就行，不要把蔥給炒糊了，那樣會拉低整個菜的顏值。加入湯或者清水，量自己斟酌。3、接著同時加入蔬菜，注意青菜最後放！4、等蔬菜鍋煮開後放入肉類丸子，因為這些肉類本來就是熟的，不用煮太久，差不多沸騰個3分鐘就行，然後放青菜，撒點鹽...
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![佛跳牆高湯怎麼熬製 佛跳牆高湯如何熬製]( "佛跳牆高湯怎麼熬製 佛跳牆高湯如何熬製")
- 1、準備材料：海蔘4個、鮑魚6個、素翅35g、鴿蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8片、蟲草花10g、花雕酒200g、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml、雞胸肉少許、火腿薄片1片、豬蹄筋1段。2、幹鮑魚、幹海蔘、魚肚、蹄筋，淨水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓...
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![營養高湯的做法 怎樣做營養高湯]( "營養高湯的做法 怎樣做營養高湯")
- 1、材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。2、將洗淨的新鮮胴骨在沸水中煮5分鐘除血，除汙。3、將胴骨撈出洗淨瀝乾。4、將四種以上的菇菌洗淨瀝乾。5、將瀝乾後的胴骨，各種菇菌放入電壓鍋中，一定要用100度左右的水，水要蓋過食材。6、營養豐富的高湯出來了，再放適合自己口味的鹽。...
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![高湯放什麼香料 高湯放哪種香料]( "高湯放什麼香料 高湯放哪種香料")
- 1、鹹鮮味湯品：醬油、料酒、雞精、鹽。鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。五香味湯品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥姜。麻辣味湯品：麻椒、幹辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精、蔥油、薑末、蒜末、黑胡椒。2、一般來說，所有型別的高...
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![怎樣做高湯才濃稠 怎麼熬高湯才濃稠]( "怎樣做高湯才濃稠 怎麼熬高湯才濃稠")
- 想要熬製出上好濃稠的高湯，需注意以下七點：1、選料要精湛選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血汙少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮...
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![豬皮高湯方法 怎麼做出來的湯好喝]( "豬皮高湯方法 怎麼做出來的湯好喝")
- 1、豬棒骨洗淨後，敲碎。柴雞宰殺，拔毛，洗淨，去內臟，去除雞油，雞臀尖，雞頭。雞頭和臀尖內有異味會影響整個高湯的品質。2、雞油必須去除乾淨，這時候費點事以確保高湯無油。煮熟後再撇油那就是大忌，怎麼努力也是不理想。3、熬製的火候與時間:先燒開水，下入柴雞，用大火棒骨燒開火後，轉為...
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![牛肉高湯的熬製方法 如何做牛肉高湯]( "牛肉高湯的熬製方法 如何做牛肉高湯")
- 1、材料：牛肉1500g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量。2、牛肉洗淨，泡出血水。3、蔥姜切好。4、枸杞大料黃芪。5、牛肉放水燒開，去除浮沫。6、加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右。7、蔥切末，香菜切碎。8、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽。9、將...
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![高湯製作與儲存方法 高湯如何儲存]( "高湯製作與儲存方法 高湯如何儲存")
- 1、高湯製作做法：食材：筒骨1000克、老母雞半隻、鴨半隻、蔥2根、姜2塊。做法：把筒骨，母雞和鴨洗乾淨，剁成小塊。把這些肉放入開水鍋中，煮出血水，撈出，沖洗乾淨。蔥切段，薑切片。起鍋倒入筒骨，雞肉和鴨肉，加入適量的清水。放入蔥段和薑片，大火燒開，大火煮1個小時，小火熬製2個小時。2、保...
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![高湯如何長期儲存方法 如何儲存高湯]( "高湯如何長期儲存方法 如何儲存高湯")
- 1、如果大家使用比較頻繁，而且可以在數天之類用完，那就可以直接將高湯儲存在乾淨的鍋中，加蓋或者封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏。但是因為高湯中的營養物質在高溫下長時間放置容易滋生細菌，所以無論用不用，每天都要取出加熱一次，待燒沸後撈起表面的浮油，重新蓋上放涼，蓋上蓋子再放入...
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![用雞熬高湯怎樣做 自家熬製的方法分享]( "用雞熬高湯怎樣做 自家熬製的方法分享")
- 1、準備材料：雞殼2只(即去掉所有皮肉的全雞)、紫洋蔥3只、香葉(BayLeave）1片、水3L。2、做法教程：（1）雞殼去掉內臟和皮，剪去屁股部份，洗乾淨，紫洋蔥去樣切細。（2）放雞殼入大鍋，加入蓋過雞的冷水，以中小火煮至水微滾(可能雖然很長時間)，取出雞殼，再以冷水徹底洗乾淨雞殼內外(此為跑活水，...
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![筒骨高湯怎麼儲存 筒骨高湯如何儲存]( "筒骨高湯怎麼儲存 筒骨高湯如何儲存")
- 1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可儲存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯直接儲存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以儲存3天左右。3、但因為高湯中的營養物質較多，並在高溫的作用下，將油脂分...
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![高湯的做法有哪些 羊肉高湯怎麼做才好吃]( "高湯的做法有哪些 羊肉高湯怎麼做才好吃")
- 1、把買來的牛肉切成大塊，和牛骨一起放在冷水裡浸兩個小時，把血水充分的泡出來。2、泡好的牛肉和牛骨再過一遍清水，然後瀝乾備用。準備好煮高湯所用的調料，大蔥切段，生薑切片備用。3、鍋裡放水開火煮至水溫了以後放入牛肉和牛骨，等水開了以後撇去浮沫。撇乾淨後放入準備好的調...
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![米粉高湯的熬製方法 米粉高湯怎樣熬製]( "米粉高湯的熬製方法 米粉高湯怎樣熬製")
- 1、材料：豬棒骨500克、生薑1塊、香蔥2根、料酒、食鹽、白醋各適量。2、準備食材豬棒骨塊頭大質地硬，買的時候可以讓攤主將骨頭剁成小塊，買回後用清水過一遍洗去血水和雜質，生薑切片，香蔥洗淨備用3、鍋中加清水，下入排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈起再過一遍清水洗去雜質4、將第一次焯...
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![高湯怎麼才能儲存時間長 高湯的儲存方法]( "高湯怎麼才能儲存時間長 高湯的儲存方法")
- 1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可儲存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯直接儲存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以儲存3天左右。3、因為高湯中的營養物質較多，並在高溫的作用下，將油脂分解...
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![湯粉熬製高湯方法 湯粉熬製高湯做法]( "湯粉熬製高湯方法 湯粉熬製高湯做法")
- 1、材料：粉幹、瘦肉、香菇、青菜。2、香菇，青菜洗淨，瘦肉切片，粉幹焯水。3、鍋中放入油燒熱放入大蒜，蔥熗鍋，放入適量的水燒開。4、水燒開放入粉幹在燒開後放入香菇和青菜即可。5、出鍋後可放些香油。6、主要用本地豬的筒骨腿、豬排大骨牛骨牛排等材料上。加上祕製的配料，味道特...
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![正宗高湯的熬製方法 怎麼做高湯]( "正宗高湯的熬製方法 怎麼做高湯")
- 1、豬骨高湯：骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味。2、雞高湯：雞高湯製作方法，將雞架沖洗乾淨，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適...
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![如何用豬骨熬一鍋奶白的高湯 怎麼用豬骨熬一鍋奶白的高湯]( "如何用豬骨熬一鍋奶白的高湯 怎麼用豬骨熬一鍋奶白的高湯")
- 1、先將骨頭砍成而節，用清水泡半個小時，洗乾淨撈起裝人鍋里加水，開大火煮，一邊煮一邊把沫子打了，不要放鹽放點姜就可以，然後開小火煮，一次性我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。2、不應該小火燉，而是中大火...
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![高湯的熬製方法是什麼 這三種高湯你都會做嗎]( "高湯的熬製方法是什麼 這三種高湯你都會做嗎")
- 1、豬骨高湯：豬骨高湯的做法步驟：（1）滾水放入豬骨頭，汆燙去血水與雜質；（2）將汆燙過的豬骨頭撈起沖洗，放入鍋中再加入薑片、紅蘿蔔、洋蔥；（3）將步驟2大火煮滾用撈油網撈起雜質，轉中小火熬煮成高湯。注意：豬大骨先用開水煮5分鐘，煮出雜質及血水，將湯汁全部倒掉。煮好的豬骨用自來水沖洗淨，全...
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![做滷水用的高湯怎麼做 怎麼做滷水用的高湯]( "做滷水用的高湯怎麼做 怎麼做滷水用的高湯")
- 1、豬骨頭：2500g、姜：5片、料酒：適量。2、豬骨頭用清水清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分備用。3、起鍋到入適量的清水、薑片燒開，把豬骨放進去焯一下水，再撈出來備用。4、另起一鍋倒入足量的清水，然後放入焯過水的豬骨，再放適量的薑片。5、大火煮開後撈掉殘餘的血沫，然後繼續大火煮10...
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![高湯丸子正宗做法 怎樣做高湯丸子]( "高湯丸子正宗做法 怎樣做高湯丸子")
- 1、丸子300g，冬瓜100g，海帶100g，金針菇150g。油適量，鹽適量，醋適量，高湯適量。2、金針菇洗淨後切成小段，冬瓜去皮切條，海帶頭切絲。3、丸子直接買的現成的，提前化凍，直接在鍋中加入高湯煮開。4、開鍋後加入海帶，加入冬瓜條，等冬瓜五分熟加入丸子。5、最後加入金針菇，一點鹽。6、等金針...
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![高湯熬製的方法 正宗高湯熬製方法]( "高湯熬製的方法 正宗高湯熬製方法")
- 1、選料要精湛：選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血汙少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。2、食品要新鮮：即選用鮮味足...
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![三種中式傳統高湯的簡單家庭做法 三種中式傳統高湯怎麼做]( "三種中式傳統高湯的簡單家庭做法 三種中式傳統高湯怎麼做")
- 1、肉骨高湯。材料：豬大骨1千克，瘦豬肉500克，姜150克，桂圓肉20克，胡椒粒10克，水10升。做法：將豬大骨及瘦豬肉入燙後洗淨備用；將10升水煮開，放入所有材料，再又大火煮至再度滾沸，轉小火保持菊花滾；撈除浮沫和油渣，然後用小火，慢慢熬煮4小時左右就行了。2、雞肉高湯。材料：雞骨2千克，老雞半...
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![魚肉高湯做法 魚肉高湯做法分享]( "魚肉高湯做法 魚肉高湯做法分享")
- 1、約600克鮮草魚片，洗淨，碼味；放適量的鹽巴、料酒、薑片、蒜片、蔥節；2、兩個番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；幾節大蔥；3、鍋裡放玉米油（最好再加一點白豬油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒約2分鐘；4、鍋里加水約800克（最好是高湯，味更鮮），放入豆腐、蔥節、鹽巴、雞精，中火熬約15分...
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秀美範
