- 1、八角40克,桂皮35克,白芷35克,乾紅花椒30克,香葉30克,白豆蔻30克,草果30克拍破,小茴香30克,砂仁10克,陳皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗淨晾乾打成粉。2、幹線椒120克,幹小米椒75克,入沸水小火煮5分鐘,撈出瀝乾水分剁成餈粑辣椒。3、鍋入豬油,牛油各700克,燒至200℃將油熬幹水分關火...
- 13937
- 1、原料:滿天干辣椒10斤,豆瓣一件20斤,陳年大紅袍花椒3斤,麻椒1斤,老黃姜5斤拍破切碎,洋蔥米5斤,蒜子米2斤,大蔥碎2斤,泡姜沫3斤,泡朝天椒沫2斤,野山椒沫1斤,冰糖碎1斤,豆豉3斤,麴酒1斤,煉熟菜油(或色拉油)50斤,煉豬油10斤,煉雞油10斤。2、香料:八角300克,肉桂100克,草果100克,山柰100克,公丁香...
- 20334
- 1,香辣幹鍋醬的製作。所需原材料:紅油160ml,香油60ml,鮮花椒2g,乾花椒15g,泡椒節25g,幹辣椒85g,小米辣顆15g,郫縣豆瓣醬35克,海鮮醬10g,小茴香5g,五香粉2g,沙姜粉5g。具體做法:先把紅油倒入鍋內,接著放入乾花椒,鮮花椒,幹辣椒節,小米辣顆,泡椒節以及郫縣豆瓣醬,煸炒出香味。接著放小茴香,沙姜...
- 24316
- 1、香辣幹鍋醬的製作所需原材料:紅油160ml,香油60ml,鮮花椒2g,乾花椒15g,泡椒節25g,幹辣椒85g,小米辣顆15g,豆瓣醬35克,海鮮醬10g,小茴香5g,五香粉2g,沙姜粉5g。2、具體做法:先把紅油倒入鍋內,接著放入乾花椒,鮮花椒,幹辣椒節,小米辣顆,泡椒節以及豆瓣醬,煸炒出香味。3、接著放小茴香,沙姜粉,...
- 29610
- 1、主料:桂魚仔750克。配料:鮮尖椒30克。調料:植物油1000克(實耗50克),精鹽3克,味精2克,白醋5克,料酒20克,豆瓣醬10克,辣醬5克,紫蘇葉10克,幹椒30克,大蒜子25克,蔥20克,姜20克,紅油5克,香油2克,鮮湯500克。2、做法:桂魚仔去鱗、鰓、內臟,剞上一字花刀,用鹽、蔥(15克)、姜(15克)、料酒汁醃製入味待用...
- 25280
- 幹鍋牛肉是一道以牛肉為主料,配合多種調料和蔬菜炒制而成的美食。下面是幹鍋牛肉的經典做法和配料:配料:-400克牛肉片(可選用牛裡脊肉或牛腩肉)-適量油-適量幹辣椒-適量蒜瓣-適量薑片-適量蔥段-適量青紅尖椒-適量豆瓣醬-適量郫縣豆瓣醬-適量料酒-適量生抽-適量老抽-適量白胡椒...
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- 1、原料:五花肉、洋蔥、油豆腐、香菇、姜、蔥段、青椒、料酒、老抽、生抽、鹽、蒜、紅椒。2、做法:五花肉冷水下鍋煮熟,加入料酒。薑片。洋蔥切片,放入幹鍋底部。當五花肉快熟時。下入油豆腐一起。五花肉切片,姜蒜也切好,辣椒切段。蔥花切段。熱鍋。無油,下入五花肉炒至金黃。把...
- 27843
- 1、配料:雞胗500克。鮮紅椒50克,50克。植物油50克,精鹽5克,味精4克,雞精4克,醬油8克,料酒10克,辣椒醬10克,蠔油5克,整幹椒20克,八角、桂皮各5克,香蔥5克,姜15克,蒜子15克,十三香5克,紅油10克,鮮湯600克。2、將雞胗洗淨,切十字花刀,放入沸水鍋內焯水,去盡血汙,撈出待用。3、鮮紅椒去蒂、切段;萵...
- 20344
- 1、食材:雞肉,蓮藕,洋蔥,芹菜,花菜,蒜,姜,鹽,幹辣椒,豆瓣,花椒,嫩肉粉,海鮮醬油。2、雞洗淨去血水,放入姜、蒜、淡鹽、嫩肉粉。3、放入空氣炸鍋220度,30分鐘,中途注意翻轉。4、炸雞的同時切好蓮藕、花菜、洋蔥、芹菜。5、鐵鍋中油燒至七成熱,加入豆瓣、幹辣椒、花椒,炒出香味後放入配菜。6...
- 25602
- 1、首先我們製作幹鍋鴨之前要先把鴨子準備好,通常我們購買鴨子時從商販那裡選一隻鴨子就可以了。2、我們把購買好的鴨子先用清水清洗乾淨,把不能吃的內臟給放在一邊。3、接下來把鴨子放在菜板上,用菜刀把鴨子先宰成兩半後宰成條狀後再改宰成塊狀放入盆中備用。4、接下來把蒜...
- 20483
- 1、幹鍋底料的配方如下:小茴香10克,甘草3克,白芷5克,藏紅花3克,丁香3克,當歸10克,甘鬆10克,香菜籽10克,香草5克,枸杞8克;2、花椒10克,草蔻5克,肉桂10克,陳皮5克,沙蔘5克,芝麻5克,良姜5克,草果10克,八角20克。3、幹鍋與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在...
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- 1、食材:蝦子1斤左右、洋蔥1個、萵筍1小根、大蔥1根、藕一小節、黃瓜1根、青椒5根、甜椒1個、姜蒜適量、花椒15-20顆、食用油適量、鹽、味精少量、老抽、豆瓣醬適量。2、將蝦子清洗乾淨,並且把蝦線摘掉。3、將一切需要的食材都清洗乾淨(洋蔥、姜蒜、萵筍、藕、青椒、甜椒、...
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- 1、用料:牛肉200g、八角1個、草果1個、火鍋底料50g、豆瓣醬20g、姜20g、蒜20g、香菜50g。2、牛肉洗淨切片然後用香菜根.小粉,鹽,醬油適量醃製備用。3、各種配菜洗淨備用。4、各種配料備用,鍋裡放油先炒素菜,鹽少放點,素菜炒好後另用一口鍋放油,油熱後加入火鍋底料,豆瓣醬炒出香味...
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- 1、材料:大蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。2、將大蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇...
- 25486
- 1、幹鍋蝦是一道美食。材料大蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。2、將大蝦剖背去沙...
- 11190
- 1、準備麻汁,辣椒油,芝麻油,腐乳,蔥,花生碎,芝麻。2、把花生米搗碎,然後放到小碗裡備用,把兩塊腐乳放到花生碎的碗裡,倒入辣椒油,麻汁,然後攪拌均勻。3、最後根據濃稠程度,放入適量清水,再加入蔥花就可以了。4、如果喜歡吃花生醬的朋友,可以把花生醬來代替麻汁,味道也不錯。...
- 6735
- 1、材料:萵筍200克、臘肉100克、紅辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蠔油5克、紅油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克。2、做法:(1)臘肉改刀成片,萵筍切菱形片.紅辣椒切碎備用;(2)鍋置旺火,把臘肉煸出香味,下萵筍片、紅辣椒、剁辣椒,旺火翻炒至萵筍片熟。下蠔油、料...
- 29312
- 1、主料:仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜2、輔料:調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精3、將仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。4、將青椒切小方塊,乾紅辣椒切段,姜切粒。5、冷鍋內入中量油,放入2大勺豬油,放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜...
- 30466
- 1、用料:幹辣椒圈250克、豆瓣醬200克、豆豉30克、乾花椒10克、蒜瓣10瓣、老薑1塊、蔥白1根、醪糟1大勺、宜賓芽菜1大勺、鹽適量、鹽適量、高度白酒1大勺、綜合香料(八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇)30克-50克。2、步驟:準備好所有材料。綜合香料粗略...
- 18313
- 1、大蝦800克,藕片200克,蔥30克,火鍋底料40克,豆瓣醬30克,2、新鮮的大蝦,清洗乾淨,蓮菜(藕)切成片備用。3、把蝦背部的蝦線去除乾淨,就像下面圖中這樣,用一根牙籤挑中蝦背部,扯出來就可以了。4、鍋中倒油,油要多一點,先把蝦撒上幹澱粉,放入油鍋中炸一遍。5、再把藕片放入油鍋中炸熟撈出...
- 12677
- 1、準備好蔥花肉末等調味料。豆角切段待用。2、熱油鍋下豆角,炸至豆角表面起泡即可撈出。3、撈出後放一會,讓豆角控幹油變乾癟。4、油鍋炒肉末,少加水燒至半乾,加入炸制好的豆角翻炒。5、最後加入精鹽味精調味即可。...
- 27374
- 1、選好草魚,殺掉,洗乾淨,去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟,然後把魚中間一劈兩開,從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片,片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。2、醃製。把上述魚段用食鹽進行醃製。醃製的時間就可以製作調料了。3、把炒勺上火,倒入食用油,然後把燈籠椒(切成圓棍去...
- 26949
- 1、主料:雞趐(雞爪)適量。2、輔料:藥芹適量,洋蔥適量,大蒜頭適量,姜適量。3、雞趐雞爪洗淨一斬二。用清水泡去血水。藥芹洗淨切段,藥芹葉洗淨,洋蔥切塊,大蒜頭,薑片。4、倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。5、熱鍋熱油倒入洋蔥煸香加入藥芹煸炒。倒入雞趐雞爪蓋上蓋燜燒五分鐘,開蓋翻炒...
- 19910
- 1、食材:雞、洋蔥、柿子椒、花椒幹辣椒、豆瓣醬、五香粉、生抽、鹽。2、雞洗淨切塊,燒熱油下入雞塊大火翻炒。3、雞肉五成熟的時候放入鹽、五香粉、生抽、花椒、幹辣椒入味,接著放入洋蔥、柿子椒繼續翻炒。記著放2大勺黃豆醬。4、轉入砂鍋小火們5至8分鐘即可。...
- 14153
- 1、準備配料:蝦500克、藕200克、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、幹辣椒適量、小茴香適量、香葉適量、孜然1克。2、香料用植物油浸泡3小時。3、幹辣椒用涼水浸泡3小時,姜蒜清洗去皮切片,大蔥切段,蝦從尾部數到第3節,用牙籤輕輕挑開蝦皮,往下挑出蝦線,清洗乾淨瀝乾...
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