當前位置：秀美範 >

有關滷味的知識大全

為什麼不能用高壓鍋壓滷味不能用高壓鍋壓滷味的原因

為什麼不能用高壓鍋壓滷味不能用高壓鍋壓滷味的原因
1、容易堵塞出氣孔：做滷味的配料種類繁多，有些體型較小的佐料可能會堵塞高壓鍋的出氣孔，這種情況下使用高壓鍋是非常危險的。2、做不出好味道：滷味需要慢慢烹煮，才能將味道燉進食材裡面，而高壓鍋烹飪食物的速度是很快的，可能食材煮熟後還沒入味，若煮制太久，食材又會被煮爛，所以高壓...
2022-01-1419868

滷味的做法大全
以下是幾種常見的滷味做法：1.香滷雞翅：材料：雞翅中、料酒、生薑、八角、香葉、蔥段、鹽、老抽、生抽、白糖、水。做法：1）將雞翅中洗淨後焯水，去除血水和腥味；2）鍋中加入水、料酒、生薑、八角、香葉、蔥段，煮沸後放入雞翅煮至斷生；3）鍋中加入鹽、老抽、生抽、白糖，繼續煮5-10分鐘，使雞...
2024-03-0119821

滷味拼盤怎麼做滷味拼盤的做法
1、先在鍋裡放入蔥、姜、料酒，然後把牛腱肉、金錢肚、雞翅依次冷水下鍋焯水，去掉血水和雜質。墨魚改花刀，焯水後撈出，備用。2、接下來把白豆腐用油炸至金黃色，當起酥皮後撈出。雞蛋整個煮熟後剝殼，劃幾刀備用。3、為了做滷味更簡單，需要用電飯鍋。使用它，就不用擔心掌握不好火候...
2019-03-199076

滷鴨腿放一天一夜還可以吃嗎滷味隔夜能吃嗎

滷鴨腿放一天一夜還可以吃嗎滷味隔夜能吃嗎
1、滷味隔夜不可以吃的。2、滷味不管是買的散裝的還是加工的成品，隔夜後滷味容易滋生細菌，尤其是夏季溫度高，更容易腐壞變質，現在家裡都有冰箱，滷味在冰箱也不能放置過長時間，對於冰箱裡隔夜的滷味，吃之前最好先聞一聞或者拿一小塊嘗下，氣味或者味道不對，堅決不能吃。...
2022-07-2729138

五香乾豆腐做法滷味更好吃
1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水，即成糖色，倒入滷湯中即成；3、將豆腐乾對...
2022-08-0512418

滷味小雞腿怎麼做如何做滷味小雞腿

滷味小雞腿怎麼做如何做滷味小雞腿
1、食材：小雞腿15個、小姜2塊、八角1個、丁香10個、花椒皮1小勺、鹽3小勺、花生油2大勺；2、先將小雞腿放在清水中沖洗一下，然後放在鍋裡用熱水緊一下。3、將緊後的小雞腿撈出控幹，再起鍋燒油，油熱後將小雞腿放上翻炒一下，然後加入輔料小姜、花椒皮、八角、丁香，不停地翻炒，直至炒...
2019-05-1130605

用電飯鍋煮滷味飯要多久用電飯鍋煮滷味飯怎麼做

用電飯鍋煮滷味飯要多久用電飯鍋煮滷味飯怎麼做
1、用電飯鍋煮滷味飯需要2個小時左右。2、用料：五花肉一條約500克、雞蛋若干個、豆乾若干塊、姜蒜幾片、油蔥酥20克、八角一兩個、小米椒半根、九層塔若干片、生抽40克、老抽10克、紅米酒20克、糖20克。3、五花肉切塊，喜歡小塊一點的可以在切開一半，切成條狀。4、下一點點油...
2023-06-1424065

港式冰鎮滷味做法港式冰鎮滷味怎麼做

港式冰鎮滷味做法港式冰鎮滷味怎麼做
1、蔥洗淨後切段拍扁；薑片洗淨拍扁；蒜洗淨去皮拍扁。2、將草果拍碎，與其他材料—起放入棉布袋中包好。3、熱鍋，倒入約3大匙色拉油燒熱，放入材料以小火爆香，再加入其他材料以大火煮至滾沸，轉小火續煮約10分鐘，至香味散出即可。...
2022-08-055492

滷味蔥油雞的家常做法家常菜滷味蔥油雞的做法

滷味蔥油雞的家常做法家常菜滷味蔥油雞的做法
1、原料：1只小嫩雞、1鍋老滷汁、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角（大料）、3片香葉（bayleaf）、1枚草果、1茶勺小茴香、1塊桂皮、1塊姜，大刀拍扁、2棵蔥，挽成蔥結、1小把乾紅辣椒、鹽適量、水適量。蔥油原料：2棵蔥、2大勺色拉油、1大勺香油。2...
2022-01-1425103

滷味雞肉的做法滷味雞肉怎麼做
1、原料：雞肉400g、桂皮適量、八角適量、香葉適量、燈籠椒適量、鹽巴適量、味精適量、食用油適量、蒜頭適量、生抽適量、老酒適量。2、首先將雞肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就不會那麼油膩...
2019-07-108313

怎麼做滷味家庭自制滷味做法
1、材料：排骨適量，雞胗幹適量，豬蹄適量。2、把需要滷煮的材料先清洗乾淨。煮一下，把血水去掉。3、水中加入薑片，把每種材料如果多的話，就分開煮，煮到7、8分熟。撈出來，備用。4、包調料包，給棉紗布之類的材料，用熱水燙一下，擰乾，將桂皮、白果、八角、陳皮、山楂幹、幹辣椒、香葉放到布...
2017-10-3118907

豬腸豬肚滷味怎麼做怎麼做豬腸豬肚滷味

豬腸豬肚滷味怎麼做怎麼做豬腸豬肚滷味
1、用麵粉洗大腸，豬肚，也可以用鹽和醋洗。注意：大腸上的油和瘤一定要拿掉。2、大腸豬肚都要先氽水。3、滷的方法都是一樣的，把大腸豬肚都浸在滷水裡，直接開大火燒開，轉小火至熟。最後關火，切記不要馬上就拿出來，讓他們泡在滷水裡面，時間越長味道越能吃進去。泡一晚上以上即可。4、...
2018-07-1420227

正宗涼拌滷味素菜的做法正宗涼拌滷味素菜製作方法

正宗涼拌滷味素菜的做法正宗涼拌滷味素菜製作方法
1、材料：生抽半碗、料酒2勺、鹽2勺、白砂糖20克、耗油1勺、十三香1包、幹辣椒3個、蔥1根、薑片3片、大蒜5瓣、雞蛋10個、藕片2個、土豆1個、毛豆350克。2、先放一鍋清水，煮開後放入準備好的香料包，煮開2分鐘後，加入醬油，蠔油，鹽，料酒，熬開2-3分鐘。3、熱鍋，放入白沙糖，炒些白砂糖，加...
2022-08-0525326

家用滷味製作方法家常滷味的做法

家用滷味製作方法家常滷味的做法
1、食材：豬肉（其它如雞，鴨，牛，羊肉也可以），滷料。2、一般的1克滷料可以滷20-25克肉，大家按這個比例來配就好了。3、將滷料、肉、水一起放到鍋裡煮。滷料用紗布袋包起來，如果用量少的話也可以不包。4、水沸騰後，將火力調小，調至保持水微沸狀態。這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨...
2018-01-2420572

滷味拉麵怎麼做滷味拉麵做法
1、製作滷湯，保溫備用。2、取適量水燒開，放入300克麵條煮熟即可，放入碗中。3、滷湯和底湯按1:2比例混合成滷水麵湯，取300克滷水麵湯倒入碗中，攪拌均勻。4、將燙好的青菜、切成塊的滷五花肉或滷蛋放入碗中，加以切碎的小蔥點綴即可。...
2017-11-098298

滷味怎麼做好吃滷味的烹飪方法
可以做滷豬肘，具體做法如下：1、材料：豬前肘肉400克，薑汁50克，蔥段5克，精鹽4克，醋15克，紹酒5克，姜10克，味精1.5克，花椒3克，麻油10克。2、將豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃約1釐米深的刀紋，放入湯鍋內，加入清水煮熟，撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的方塊，皮貼碗麵放入碗內，加入花椒、紹酒...
2021-11-2319887

滷味常溫能過夜嗎能吃嗎
滷味常溫放置過夜是不安全的，因為常溫下食物容易滋生細菌和微生物。長時間放置的滷味可能會變質，導致食物不新鮮並且容易引發食物中毒。為了保證滷味的安全和品質，建議將剩餘的滷味放入冰箱冷藏，最好在48小時內食用完。如果滷味已經放置超過48小時或有異味、變色等異常情況，不...
2024-03-2619953

川式滷味怎麼做川滷的正宗做法
1、食材：豬大骨頭適量、姜適量、茴香籽適量、桂皮適量、香葉適量、甘草適量、花椒適量、草果適量。2、豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨，入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去浮沫。3、撈起，用熱水再次清洗乾淨，棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮...
2022-09-2722634

做滷味雞腿的方法怎麼做滷雞腿
1、首先，拿出買好的雞腿，解凍，在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥。在看到有較多白沫出現時，將雞腿夾出，瀝乾水，備用。2、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千萬不要用大火，不然白糖糊了就是苦的了），變色後倒入滷味包（可去超市買包裝好的，或自己搭配）——八角、桂皮、...
2019-11-236488

滷味雞雜製作滷味雞雜的方法
1、食材：雞肫200克、雞肝200克、香蔥1棵、生薑1小塊、大料適量、香油2小匙、醬油2小匙、精鹽4小匙、醬油2小匙、精鹽4小匙、白糖1小匙。2、將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水；蔥洗淨切段，姜去皮切片。3、把雞肫、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內，加適量清水燒...
2018-12-2913856

豬腳滷菜怎麼做滷味豬腳的做法
1、食材明細：前腿豬肉半個、生薑適量、蒜適量、生抽半勺、醬油半勺、蠔油半勺、酸梅醬1勺、料酒1勺、桂林三寶腐乳1塊、冰糖半勺、鹽適量、開水適量、油適量。2、前腿豬肉切段洗淨，放入鍋中放開水沒過豬腳，用大火焯水去泡，盛出放入冰水或涼水備用。3、燉鍋中放花生油，放入蒜、...
2019-05-1410478

滷味的製作方法與配方滷味如何製作

滷味的製作方法與配方滷味如何製作
1、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、排骨熬湯用適量、一塊五花肉1斤、羅漢果適量、薑片適量、冰糖雞精適量、食鹽適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量。2、準備好滷水的配料，只需要八角、香葉、桂皮、草果、羅漢果幾種就行了。3、將要滷的菜都洗好放一邊準備好，像...
2020-01-0122101

下酒神器滷味雞貨怎麼做下酒神器滷味雞貨做法

下酒神器滷味雞貨怎麼做下酒神器滷味雞貨做法
1、買來的雞胗，雞爪用清水沖洗乾淨，也可以根據個人喜好選其他的食材，清洗乾淨後，去掉雞爪的趾甲，切成兩段。2、冷水下鍋加薑絲料酒焯水三分鐘，撈出來之後再用清水沖洗一下，去掉表面的血沫。3、另燒一鍋開水，水開之後倒入加熱潮汕滷水汁。4、然後把洗乾淨的雞胗，雞爪，還有去皮的鵪鶉...
2021-10-1520142

滷味兔子做法怎麼滷兔子肉
1、原料：兔肉、油、花椒、小茴、桂皮、八角、風藤、姜、糖、生抽、老抽、十三香、鹽、醋。2、做法步驟：把兔肉洗淨斬塊，放入鍋中加水、3克花椒、3克小茴煮8分鐘後洗淨。3、把兔肉用鹽擦二次，然後拌勻十三香，入冰箱冷藏一晚。4、鍋洗淨燒熱加入少許油、糖不停的炒，至咖啡色時加...
2018-07-2528214

滷味的顏色如何做滷味的顏色做法簡述

滷味的顏色如何做滷味的顏色做法簡述
滷味的顏色做法如下。1、滷菜的顏色好，糖色很關鍵。滷菜糖色的做法：鐵鍋加少許菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了會糊。煎至冰糖溶化、變色、起泡，加入適量溫水，就成了。2、滷菜漂亮的色彩幾乎完全來自一種不能食用的東東---硝鹽。滷菜顏色要好，關鍵是硝鹽要碼得...
2022-08-0514582

熱門推薦

猜您喜歡

專題