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排骨湯排骨要焯水嗎 排骨煲湯要焯水嗎

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1、排骨湯排骨要焯水。

2、如果直接用生排骨煲湯,湯裡就會有血沫子,這樣不但影響湯的色澤,還會有很重的腥味,這也就是什麼大家放入薑片和料酒還是有股腥味的原因。

3、燉排骨湯前先給排骨焯水,這樣可以去掉肉裡的血水,以及排除一些用清水難清洗乾淨的髒東西,排骨中的血水就是腥味的來源,所以焯水是很有必要的。

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