醬牛肉時放的什麼調料去腥 醬牛肉怎麼做不腥
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1、蔥、姜、蒜、八角、香葉。黃醬、甜麵醬、醬油、黃酒、白糖、老抽
2、準備好材料,牛肉用水煮大概10分鐘,煮的過程中把浮沫撇乾淨。
3、牛肉撈出,用冷水沖洗乾淨,直至衝至變冷變硬。放一鍋水,在裡面放上蔥姜、蒜、兩顆八角,兩片香葉,再放入牛肉。
4、放入甜麵醬,黃醬,放2勺白糖。水滾後再放點料酒。把所有的材料放進去後,會出來很多浮沫,這時候就都要把這些浮沫撇乾淨。
5、浮沫撇乾淨後,放入一點老抽,讓它繼續煮,大概煮1小時,然後撈出牛肉,在風口吹上一小時以上,再放回湯料中繼續煮45分鐘後就可以撈出了,密封好放進冰箱,第二天就可以直接拿出來切塊了。
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