天津包子做法 天津包子怎麼做
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1、原料搭配
豬肉1000克,香油150克,麵粉1500克,酵母15克,清水600克,鹼面12克,薑末、味精各10克,醬油200克。
2、製作步驟
(1)將豬絞成肉茸,加薑末、醬油、味精、香油,攪拌成餡;
(2)將麵粉與酵母一起放入盤內,加清水和成麵糰,使之發酵,然後加入鹼面揉勻;
(3)將麵糰放在案板上揉勻,揉出光面,搓出直徑約23釐米的長條,摘成面坯,擀成直徑約8釐米的薄圓皮;
(4)將薄面皮放在手掌上,在其中間抹上餡,收口包嚴;
(5)將制好的包子生坯放入籠,用旺火烹約5分鐘即熟。
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