熬鯽魚湯怎麼熬才好喝又沒腥味
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熬鯽魚湯的關鍵是去腥和熬出湯的濃稠度。以下是一些提高鯽魚湯口感的技巧:
1.用薑片和蔥段煮魚前先將魚用鹽抓揉洗淨,浸泡清水;姜和蔥可去腥。水開後放入淨魚、薑片和蔥段,焯水去腥,倒掉湯後再放入鍋中。
2.鍋子不宜太大,以免浪費鯽魚的味道。放入淨魚、生薑和蔥段,在小火上煮約15分鐘。
3.湯水濃稠度也很重要。可以加入適量的澱粉或米醋來調整湯水的濃稠度。
4.加入些許鮮味醬油或醬油,還能提高鮮度。
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