在家怎樣做乳鴿好吃 在家如何做乳鴿好吃

1、材料：鴿子一隻，脆皮水一份。

2、製作脆皮水材料：白醋半瓶，大紅浙醋40克，麥芽糖60克，水100克，糖25克，檸檬5片。

3、把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒，加鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內反覆揉搓均勻，醃製4小時左右。

4、鍋中加水燒開，把醃製好的鴿子放入水中燙一下撈出，收緊乳鴿的表皮，入水的時間不要太長，3到4秒鐘即可。

5、把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾，讓其全身都掛上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小貼士裡。

6、然後把鴿子放在風口吹乾表皮水分。

7、放入預熱180℃的烤箱中烘烤。

8、開啟烤箱的旋轉開關，讓乳鴿邊烤邊旋轉，這樣烤出的顏色相對比較均勻。烤箱底部我墊了一張錫紙，這樣可以接住滴下來的油，省去清洗烤箱的煩惱。

9、烤了大概30分鐘左右，表皮金黃色就可以了。