老婆餅的做法及配方 做起來並不容易

1、高筋麵粉250g 低筋麵粉250g將所有粉類過篩後加入攪拌桶內，混合均勻，約3min；

2、水和黃油一起加入，慢速混合均勻；

3、快速打至麵筋完成階段，約12-15min；

4、將打好的水油皮保鮮膜覆蓋 冷藏鬆弛1小時；

5、將低筋麵粉過篩備用；

6、將黃油和低筋麵粉一併倒入攪拌桶內慢速混合均勻，約3min；

7、快速打至成麵糰

8、將鬆弛好的水油皮取出分割成44g一個的小麵糰；

9、將油酥分割成36g一個的小麵糰；

10、將水油皮壓成圓片包入油酥；

11、縱向擀成長條狀，由上至下 捲起，案板上鬆弛5-10min

12、再將麵糰橫向擀製成長條，捲起。鬆弛

13、將麵糰一分為三，手壓扁；

14、擀開，包入豆沙（包入量同麵皮等量），手按扁。

15、將做好的老婆餅碼入烤盤，間隔25px；

16、刷蛋黃、劃口、撒芝麻進行烤前裝飾；

17、將德普嵌入式烤箱調製“快熱”模式，170度進行烘烤大約烤制28-33min；

18、表面顏色金黃且底部微黃即可出爐；