四川麻辣龍蝦的做法 麻辣龍蝦做法
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1、材料:小龍蝦1000克,香蔥3-4根,生薑5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20個,花椒2茶匙,香葉2片,八角1個,桂皮1小塊(指甲大小),豆瓣2茶匙,醬油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙。
2、小龍蝦用刷子洗乾淨,將蝦線取出。
3、鍋裡放上油,儘量多點,油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,繼續翻炒,炒出香味以後倒入蝦,繼續炒,炒的過程中放少許鹽,炒甘以後加入料酒繼續炒,炒幹。
4、超好以後加少許水,大概沒過蝦的底部,加入糖醬油大火煮入味。
5、湯汁快收乾的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
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